дитячих будинків, лікарень та ін.).
Проектом передбачається зведення торгового павільйону на території Центрального ринку г.Таганрога.
Проект виконується за підтримки Адміністрації г.Таганрога (Постанова Мера г.Таганрога від 06.05.2011 р №2204). Будівництво торгового павільйону на території Центрального ринку погоджено з гендиректором ВАТ «Центральний ринок».
Соціальна ефективність проекту обумовлена ??ліквідацією місць стихійної торгівлі продуктами харчування (в районі Центрального ринку), створенням додаткових робочих місць, пропозицією населенню Таганрога якісних продуктів харчування (фруктів і овочів) від місцевого сільського виробника. Завдяки заготівельної діяльності кооператорів жителі села мають можливість здати в підприємство споживкооперації сільгосппродукцію, що сприяє розвитку особистих підсобних господарств населення.
Маркетингове дослідження ринку свіжих овочів і фруктів
Метою даного дослідження є вивчення споживання свіжих овочів і фруктів в Таганрозі. Було проведено опитування 225 респондентів (статистична похибка ± 4%). Генеральна сукупність - населення Таганрога старше 18 років. Опитування проводилося методом особистого інтерв'ю за місцем проживання респондентів відповідно до статево-віковою і територіальної квотами за стандартизованному опитувального листа (анкеті).
Основним завданням проведеного дослідження є вивчення базових аспектів споживання свіжих овочів і фруктів, ставлення респондентів до здорового харчування, виявлення факторів, що стримують споживання свіжих овочів і фруктів. До звіту додаються матеріали дослідження, що включають статистичні таблиці і відповіді на відкриті питання анкети.
Дані кількісного дослідження наведені в аналітичних таблицях (дод. 1). Всі дані в таблицях представлені у відсотках. Перший стовпець з даними демонструє розподіл думок усіх респондентів в цілому. Наступні стовпці містять інформацію про думки всередині окремих груп респондентів.
Основним покупцем фруктів і овочів визнали себе 62,3% опитаних (рис. 3.1).
Рис. 3.1 - Розподіл відповідей респондентів про частоту покупок овочів/фруктів, у% до обсягу вибірки
Найменше частка, що відповідають за покупку фруктів і овочів, серед чоловіків, респондентів, зайнятих на керівних посадах, молоді, що проживають у великих домогосподарствах, тобто в тих групах, де є можливість передоручити цю обов'язок іншим людям.
Фрукти складають у весняний період частину раціону 80-90% жителів Таганрога. Більше 10 фруктів на тиждень (1,5-2 кг) з'їдає 17% городян. Третина обмежується 1 фруктом в день (6-10 фруктів на тиждень). Порядку 45% їдять менше 5 фруктів на тиждень (менше 1 кг) (рис. 3.2).
Рис. 3.2 - Кількість вживання фруктів, у% до обсягу вибірки
Щотижнева розрахункова потреба таганрожцев у свіжих фруктах становить 5 000-8 000 тонн. Серед пенсіонерів споживання фруктів майже в два рази нижче, ніж серед молоді. Споживання фруктів тісно пов'язане з доходом. Група з доходом від 4000 руб. на члена домогосподарства споживає, в середньому, 2 кілограми фруктів на людину на тиждень, тоді як група з доходом менше 1500 руб. лише 800-900 грам.
Вживання сирих овочів менш часте, ніж фруктів. 10% москвичів вживають їх не щотижня. Основна маса, як і у випадку з фруктами, споживає менше 10 штук овочів на тиждень (рис. 3.3).
Рис. 3.3 - Кількість вживання овочів, у% до обсягу вибірки
Активні споживачі сирих овочів зосереджені серед молоді. 45% в групі до 25 років їдять більше 11 овочів на тиждень, 43% - у групі від 25 до 35 років. Серед літнього населення частка з таким активним потребеніем становить лише 10%.
Значна частка свіжих овочів в раціоні відрізняє споживання високоприбуткової групи - 34% представників цієї групи вказали на споживання більше 15 овочів на тиждень.
Переважна більшість респондентів продовжує здобувати фрукти і овочі на ринках, дослідження зафіксувало їх частку на рівні в 83%. Недовіра до ринку проявляє лише молодь від 24 до 35 років. Навіть серед високоприбуткових груп ринок органічно поєднується з іншими формами торгівлі (рис. 3.4).
Рис. 3.4 - Місця придбання овочів і фруктів (в цілому і в окремих групах населення), у% до обсягу вибірки
Організована торгівля, як у вигляді невеликих магазинів, так і у вигляді супермаркетів розглядається в якості постійного місця придбання фруктів і овочів лише 15% жителів Таганрога. Винятком є ??високоприбуткова група, 45% складу якої купують фрукти і овочі в супермаркеті. Серед молоді, активних споживачів частка покупців в організованій торгівлі може доходити до 25%, не перевищуючи цей рівень.
Інші форми торгівлі - вуличні намети, машини на регулярній основі привертають всього 5-7% таганрожцев. ...
