Е.Ц. =Б з * 4,0 + Ж з * 9,0 + К-ДХЛ * 4,1 + ОК * 3,0
Е.Ц. =7,26 * 4,0+ 1,584 * 9,0 + 35,33 * 4,1 + 0,99 * 3,0=191,2 ккал
Розрахунок харчової цінності 100 г вироби
Білки=
Білки=
Жири=
Вуглеводи засвоювані =%
Вуглеводи неусвояемие=
Мінеральні речовини: Калій=
Кальцій=
Фосфор=
Магній=
Залізо=
Вітаміни: Тіамін =%
Рибофлавін=
Ніацин=
Калорійність=
Таблиця 3 - інформаційна картка за хімічним складом і ступеня задоволення добової потреби вироби.
Харчове веществоХіміческій склад 100 г ізделіяСтепень задоволення добової потреби (харчова цінність),% 123Вода, г42,8-Білки, г7,268,54Жіри, г1,5841,55Углеводи засвоювані, г 135,339,32крахмал і декстріни35 , 33-Вуглеводи неусвояемие, г8, 1923,4Органіческіе кислоти, г0,99-Мінеральні речовини, г: До 240,67 9,63Ca29,473,68Mg18,084,52P191,315,94Fe3,8527,5Вітаміни, мг: В 1 0,2313,5 У 2 0,0854,3 РР1,859,74Енергетіческая цінність, ккал6,89
