ицтва продукції громадського харчування: Навчальний посібник/І.М. Фурс.- Мн .: Нове знання, 2002. - 799 с.
. Про розробку технологічної документації на кулінарну продукцію: Навчальний посібник/Л.І. Миколаєва, Г.Ф. Фролова, Д.В. Гращенков; Под ред. С.Н. Піменової, В.В. Контеева.- Єкатеринбург: Изд-во Уральськ. держ. економ. ун-ту, 2002. - 185 с.
15. # Laquo; justify gt ;. Кухня народів Заходу/Дубовис Г. 2000.
. ГОСТ Р 50763-2007. Послуги громадського харчування. Продукція громадського харчування, що реалізується населенню. Загальні технічні умови.
