будь-якого белка.Еслі таке трапляється, єдине що може зробити організм - зруйнувати власний білок, містить цю ж амінокислоту. Вам пропонується це довести або спростувати наявність незамінної амінокислоти в яєчному білку, білку молока, в желатині - продукту денатурації колагену - білка сполучної тканини. p> Учні виконують лабораторні досліди № 2 і № 3 (Додаток 2). Будують припущення, обговорюють у групі, радяться з учителем, визначають реагент Z, приходять до спільного висновку, що реагентом може бути концентрована азотна кислота, проводять кольорову реакцію, називають її ксантопротеиновой,
роблять висновок: що в яєчному білку і білку молока міститися незамінні амінокислоти, припускають що такий амінокислотою може бути фениламин, так як є ароматичною амінокислотою . p> На екрані вчитель демонструє механізм ксантопротеиновой реакції:
В
З результату досвіду № 3 випливає, що желатин не містить ароматичні амінокислоти (за результатами, отриманими дітьми). Формулюється загальний висновок за результатами двох експериментів:
Будь білок, що має необхідне змісту всіх незмінних амінокислот, називається досконалим. Існує повноцінні білки (скоєні) і неповноцінні (Недосконалі). Більшість тварин білків досконалі. Рослинні білки недосконалі, в них низький рівень деяких незамінних амінокислот (лізину, треоніка ...).
Учитель пропонує ознайомитися з вмістом таблиці 3 (Додаток 3) і виконати завдання диференційованого характеру; використовуючи додаткову літературу. br/>
Перша група завдань
Друга група завдань
"Роль незамінних амінокислот у організмі "
белоксодержащіх продукти для профілактики і лікування різних захворювань
1гр. - Фенелаланін;
2гр. - Триптофан;
3гр. - Метіонін;
4гр. - Лізин. /Td>
5гр. молочні продукти;
6гр. - М'ясні продукти; p> 7гр. - Риба
Через 5-7 хвилин вислуховуються повідомлення (доповнюються, узагальнюються вчителем). p> Учитель демонструє схему утворення в організмі найважливішого медіатора - серотин з триптофану:
В
серотин (підвищує настрій людини). p> Біологічна цінність амінокислот полягає не тільки в тому, що вони є вихідними мономерами для синтезу пептидів і білків. Амінокислоти ~ попередники великої кількості біологічно активних сполук: вітамінів, гормонів, медіаторів і т.д. p> Далі учні, робота з табл. № 2. (Додаток 3) розглядають "Добову потреба в білках для різних груп населення "і відповідають на проблемне питання: "Чи правильно ми харчуємося"?
В· Підраховують: скільки білка необхідно отримати з їжею, слідуючи рекомендації - 0,82 г на 1 кг ваги.
В· Розраховують: яка кількість продуктів задовольнить добову потребу в білку, порівнюють дані.
В· Підводять підсумки уроку: чи досягнута висуну...
