их продуктів - білки (Тваринного і рослинного походження) ". Інші гігієністи стверджують, що білки тваринного походження (м'ясо, риба, яйця, молоко, натуральний сир) шкідливий. Хто з них правий? Завданням нашого уроку є з'ясувати чи правильно ми харчуємося, чому білок є найважливішою складовою частиною їжі? p> На чистому аркуші паперу вчитель пропонує учням записати все, те що вони з'їли вчора за сніданком, обідом, вечерею. p> Дозвіл проблемної ситуації починається з лабораторного досвіду 1
(Додаток 2). Учням пропонується довести, що найважливіші продукти харчування містять білок (молоко, м'ясний фарш, борошно). p> Учні визначають мету дослідження, аналізують ситуацію, ведуть пошук реагенту, знаходять реагент, отримують його із запропонованих речовин, консультуються в групі, радяться з учителем, проводять експеримент, роблять висновки. p>
Найважливіші продукти харчування тваринного і рослинного походження такі як молоко, м'ясо, хліб містять білки, наявність яких визначаються якісною реакцією з гідроксидом міді (II) биуретовая реакція. Учитель : Що ж відбувається з білками їжі в організмі людини? Я пропоную вам з переліку пропозицій вибрати ті фрази, які характеризують процес перетравлення білків (Додаток 1). p> Учні на чистому аркуші паперу (контрольний лист) вибирають потрібні цифри, радяться в групі, потім на дошці від кожної групи виходить учень і записує вибрані ним цифри, йде обговорення, вчитель спрямовує роботу і всі приходять до спільного думку; що для процесу перетравлювання білків підходять фрази:
1. Білки починають перетравлюватися в шлунку;
2. На поживні речовини діє ферменти пепсин і трипсин;
3. Остаточно розщеплюються до амінокислот;
4. Повне розщеплення відбувається в тонкому кишечнику;
5. На перетворення впливає підшлункової сік;
6. Всмоктується в кров;
7. Переноситься потоком крові спочатку в печінці, а потім в усі клітини.
Учитель пропонує групам скласти схему перетворення білків. На дошці і в зошитах з'являється запис: "Перетворення білків їжі в організмі" (метаболізм). p> Учитель пропонує згадати як відбувається гідроліз білків (клас виконує завдання з підручника упр. 9 стор 152, Хімія - 10 - 11, Ніфантьев), вказують на умову проведення гідролізу в організмі і пробірці. На дошці один з учнів становить форму трипептида (лівія + Гістидин + серин). p> Учитель : Людське тіло може синтезувати 12 амінокислот з 20. Решта вісім мають надійти в організм у готовому вигляді разом з білками їжі. Їх називають незамінними амінокислотами. На магнітній дошці з'являються слова:
В· ІЗОЛЕПТІН
В· Лейцин
В· ЛИЗИН
В· Метіонін
В· Фенілаланін
В· Треонін
В· Триптофан
В· Валін
Учитель продовжує: при обмеженому надходженні незамінної амінокислоти в організм вона стає лімітуючим речовиною при побудові ...
