в цілому.
3.2 Економічне обгрунтування запропонованих заходів
Основною метою заходів та пропозицій щодо збільшення якості послуг що надаються авіакомпанією "Оренбурзькі авіалінії", є підвищення якості бортового обслуговування, а в кінцевому рахунку залучення високоприбуткових пасажирів та підвищення якості продукту в цілому.
. Організація харчування на борту. p align="justify"> Харчування на борту є одним з найважливіших факторів, так як пасажири вважають його одним з основних, за яким вони судять про авіакомпанію та її послуги.
Виходячи з дослідження відгуків пасажирів про якість наданого харчування на борту, виявлена ​​незадоволеність асортиментом надаваних страв.
В організації харчування на борту слід відштовхуватися від прийнятих стандартів і виходити з індивідуальних побажань пасажирів, тим більше, як показують дослідження, споживач готовий платити за додаткові послуги.
У звичне бортове меню необхідно включити:
вегетаріанські страви;
дієтичне харчування;
страви домашньої кухні;
дитяче харчування.
А також слід урізноманітнити кількість видів пропонованих салатів, закусок і гарячих страв.
Нижче будуть представлені кілька варіантів меню, складених з урахуванням класу обслуговування, тривалості польоту і числа пасажирів.
Варіанти меню класу Бізнес.
Сніданок.
А) Омлет з овочами (овочева фріттата з солодким перцем і цукіні) або випічка - млинці (хлібна кошик): круасан, млинці з шоколадом та малиновим соусом, булочка з висівками, французька булочка, житній хліб ( чорний).
Б) Сирний омлет з солодким перцем, грибами і спаржею або круасан, млинці з шоколадом і персиком, булочка з висівками, французька булочка, житній хліб (чорний).
Обід.
А) Медальйони з яловичини, мариновані в соусі з гарніром з обсмажених овочів: солодкого перцю, моркви та стручкової квасолі з соусом Мадейра.
Б) Філе лосося в мереживній тесті зі шпинатом і грибами, подається гарніром з обсмаженого солодкого перцю, цукіні, запеченим помідором, приправою гремолатою (зелень і лимонна цедра) і сметанним соусом.
В) Курка, фарширована грибами з гарніром з рису Жасмин, обсмаженою солодким перцем і брокколі.
Г ) Запечена баранина з карамелізованою цибулею і коричневим рисом, стручками солодкого горошку та морквою під вершковим соусом з кропом.
Д) Куряча грудка з обсмаженою солодким перцем і цукіні, запеченою картоплею в мундирі з соусом Барбекю.
