Реферат

апівтонкорунні), м'ясо-вовнових, м'ясо-сальні, молочні, смушеві , шубні.

Тварини різних видів і спрямованої продуктивності оцінюються за продуктивністю в різному віці. Наприклад, в смушевій-молочному напрямі вівчарства за продуктивністю тварини оцінюються на другі (як правило) добу життя, а корови молочного напряму перший раз оцінюються лише по закінченні першої лактації, тобто у віці трьох років. p align="justify"> Специфічність оцінки тварин за продуктивністю полягає в тому, що одні тварини оцінюються за продуктивністю тільки один раз протягом життя, а оцінка інших повторюється неодноразово.

Молочність передається у спадок. У корів молочних порід вона вища, ніж у молочно-м'ясних і м'ясних. Після отелення добові удої зростають і досягають максимуму на 2-3-му місяці лактації, потім поступово знижуються. Зміни надоїв протягом лактації залежать від індивідуальних особливостей особин. Найбільш цінні корови з постійними удоями. При оцінці молочної продуктивності враховують також склад молока (вміст у ньому жиру, білка, сухої речовини та ін.) З віком молочність маток підвищується і досягає максимуму у корів і кобил до 5-6-му отелу або жереблення, у овець і кіз - до 3-4-му ягнения, потім знижується. Молочність корів за лактацію коливається від 600-2000 кг (м'ясні породи) до 6-10 тис. кг (молочні). Середня довічна молочна продуктивність корів молочних порід 20-30 тис. кг. Середній річний удій кіз молочних порід 450 - 550 кг, овець до 500, кобил 1000-3000, верблюдиць 750-2000, буйволиць 800 - 1200, зебу - 1000-1500 кг. p align="justify"> М'ясну продуктивність оцінюють за м'ясної скоростиглості тварин (вік, коли тварини досягають оптимальних забійних кондицій), масі туші, забійному виходу, співвідношенню жиру і білка в м'ясі, відсотку кісток у туші, повноцінності білків м'яса. М'ясна продуктивність залежить від породних особливостей, ступеня відгодівлі тварин, статі і віку. М'ясо кращої якості отримують від великої рогатої худоби спеціалізованих м'ясних порід, м'ясо-вовнових овець, м'ясних і беконних свиней. З віком тварин у м'ясі збільшується вміст жиру. М'ясо, одержуване від бичків, містить менше жиру, ніж м'ясо телиць і кастратів. При інтенсивному вирощуванні та відгодівлі бички до 15-18-місячного віку важать 400 - 500 кг (залежно від породи), свині (м'ясної відгодівлі) до 6-7 місяців - 95-110, ягнята до 6-8 місяців - 40-50 , курчата-бройлери до 60-ї доби - 1,5, індичата до 90-100 сут - 3,5-4,0 кг. Забійний вихід у великої рогатої худоби досягає 55-65%, у свиней 75-80%, у овець і кіз 45-55%. За змістом жиру в м'ясі є великі породні відмінності. p align="justify"> Настриг вовни у маток тонкорунних овець 3-8 кг (вихід чистої вовни 25 - 60%) У грубошерстих - 1-4 (вихід чистої вовни 45-75%), середній начіс пуху з кіз пухових порід 0,3-0,6 кг. Від овець тонкорунних, напівтонкорунних та їх помісей з грубошерстнимі...