üñÿ ðîáî ÷ ³ ì ³ ñöÿ äëÿ æàðêè, âàð ³ ííÿ, òóøêóâàííÿ, ïðèïóñêàííÿ, çàï ³ êàííÿ; ïðèãîòóâàííÿ ãàðí ³ ð ³ â, ñîóñ ³ â òà ãàðÿ ÷ èõ íàïî ¿â; ïðèãîòóâàííÿ êóë ³ í & # 2 24; ðíèõ âèðîá ³ â - ñèðíèê ³ â, ãîëóáö ³ â, îâî ÷ åâèõ êîòëåò. p align="justify"> Íà ðîáî ÷ èõ ì ³ ñöÿõ âñòàíîâëþ º òüñÿ ïëèòà åëåêòðè ÷ íà, åëåêòðîñêîâîðîäà.
Ïåðåäáà ÷ åíî òàêîæ îáëàäíàòè ðîáî ÷ å ì ³ ñöå ïî ïðèãîòóâàííþ ñîóñ ³ â, ãàðí ³ ð ³ â òà ãàðÿ ÷ èõ íàïî ¿â âèðîáíè ÷ èì ñòîëîì ç âìîíòîâàíîþ ìèéíîþ âàííîþ, êîòëîì.
Íà ë ³ í ³ ¿ïî ïðèãîòóâàííþ êóë ³ íàðíèõ âèðîá ³ â âñòàíîâëþþòü âèðîáíè ÷ èé ñò ³ ë, à òàêîæ óí ³ âåðñàëüíèé ïðèâ ³ ä.
Ïðîöåñ ïðèãîòóâàííÿ îêðåìèõ ñòðàâ ïðèñêîðþ º òüñÿ çà ðàõóíîê âèêîðèñòàííÿ ì ³ êðîõâèëüîâî ¿ïå ÷ ³, âñòàíîâëåíî ¿íà âèðîáíè ÷ îìó ñòîë ³. Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ äåÿêèõ âèðîá ³ â âèêîðèñòîâó º òüñÿ ñïåö ³ àë ³ çîâàíå îáëàäíàííÿ: ôðèòþðíèöÿ åëåêòðè ÷ íà «Ïàíäà», øàøëè ÷ íèöÿ-ãðèëü ÝÃ?Ð3-1, 5. Äëÿ çðó ÷ íîñò ³ ïîðó ÷ âñòàíîâëþ º òüñÿ ïåðåñóâíèé ñòåëàæ ÑÏ-1000, ÿêèé âèêîðèñòîâó º òüñÿ äëÿ êîðîòêî ÷ àñíîãî çáåð ³ ãàííÿ íàï ³ âôàáðèêàò ³ â òà ãîòîâèõ ñòðàâ. p align="justify"> Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ñîëîäêèõ ãàðÿ ÷ èõ ñòðàâ ó öåõó âèä ³ ëÿ º òüñÿ îêðåìå ðîáî ÷ å ì ³ ñöå, íà ÿêîìó âñòàíîâëÿ º òüñÿ âèðîáíè ÷ èé ñò ³ ë òèïó ÑÏÑÌ-1. Äëÿ îïåðàö ³ é çì ³ øóâàííÿ, çáèâàííÿ âèêîðèñòîâó º òüñÿ ì ³ êñåð ìàðêè HAMILTON BEACH. p align="justify"> Ðîáî ÷ ³ ì ³ ñöÿ äëÿ âàðêè, òóø ³ ííÿ, ïðèïóñêàííÿ òà çàï ³ êàííÿ ïðîäóêò ³ â îðãàí ³ çóþòüñÿ ç âðàõóâàííÿì âèêîíàííÿ êóõàðÿìè äåê ³ ëüêîõ îïåðàö ³ é îäíî ÷ àñíî. Ç ö ³ º þ ìåòîþ òåïëîâå îáëàäíàííÿ çãðóïîâóþòü ç ðîçðàõóíêîì çðó ÷ íîñò ³ ïåðåõîäó êóõàð ³ â â ³ ä îäí ³ º ¿îïåðàö ³ ¿äî ³ íøî ¿. Äîïîì ³ æí ³ îïåðàö ³ ¿çä ³ éñíþþòüñÿ íà âèðîáíè ÷ èõ ñòîëàõ, ðîçì ...