лі и Темні. Світлі види пива мают янтарний колір и хмільній смак, Темні - коричневий колір и солодовий смак. Окремі види пива відрізняються за органолептичними Показники, масів частко сухих Речовини у початкових суслі и спирту. У світліх видах пива ВСІ показатели повінні складаті відповідно: Жигулівське - 11 и 2,8%; Донецьке - 12 и 3; Львівське - 12 и 3,3; Київське світле - 14 і 4; Подвійне золоті - 15 и 4,2; Столичне - 29 і 7%. Для темних Видів пива смороду встановлені в таких розмірах: оксамитового - 12 и 2,5; Українське - 13 и 3,2; Мартівське - 14,5 и 3,8; Закарпатське - 16 і 4; Портер - 20 й 5%.
За способом ОБРОБКИ пиво ділять на Пастеризоване и непастеризоване.
Якість пива контролюють за органолептичними и фізико-хімічними Показники. Органолептичні Властивості пива и відповідність его ПЄВНЄВ увазі візначають за 25-балів шкалою. Згідно з цією шкалою при відмінній оцінці пиво винне отріматі таку кількість балів у розрізі показників якості: Прозорість - 3, колір - 3, смак - 5, Хмільна гіркота - 5, аромат - 4, пінотвірна здатність - 4, висота піні - 40 мм, піностійкість - 4 хв. p align="justify"> Загальна кількість балів при оцінці "відмінно" - 22-25; "добре" - 19-21; "задовільно" - 13-18.
При порушенні технології виготовлення и зберігання пива зніжується его Прозорість. Розрізняють Такі види помутніння: крісталічне (за рахунок крісталів щавлевокислого кальцію), білкове, метало-білкове, декстринового, смоляни, бактеріально-дріжджове. p align="justify"> Для Вирішення Завдання півоварної промісловості звітність,:
вірішіті проблему забезпечення півзаводів Пивоварня ячменем;
Розробити програму селекції Пивоварня сортів ячменю;
на Певний Период годині Встановити Пільговий (з Нульовий ставкою ввізного мита) імпорт солоду та хмелепродукції;
Забезпечити оптимальні Використання енергоносіїв при ВИРОБНИЦТВІ солоду та пива для Зменшення їх собівартості;
надаті підпріємствам України пільгові умови для експорту пива, оскількі Українські Виробники спроможні реалізовуваті свою продукцію на зовнішній ринок;
щоб перемогті у конкурентній боротьбі, звітність, Сприяти модернізації предприятий, впроваджуючі нову техніку и технологію для Поліпшення якості та Зменшення собівартості ПРОДУКЦІЇ.
Список використаної літератури
1. Васильєва Н. бочечних достатність// Бізнес. - 2006. - № 18-19. - С. 144-147. p align="justify"> 2. Васильєва Н. Пивні хроніки 2004// Бізнес. - 2004. - № 18-19. - С. 144-146. p align="justify"> 3. Домарецькій В.А., Остапчук М.В., Українець А.І. Технологія харчових ПРОДУКТІВ. - К., 2003. - 572 с. p align="justify">. Зрезарцев М.П., ​​Зрезарцев В.М., Параніч В.П. Товарознавство Сировина та матеріалів.: Навч. посібник. - К.: Центр учбової ...
