Зміст
Введення
. Аналітичний огляд літератури
.1 Стан споживчого ринку пива солодового
.2 Види експертиз, що проводяться митними лабораторіями ФМС Росії
.3 Класифікація і характеристика пива солодового по ГОСТ, класифікаторам і ТН ЗЕД
.4 Умови та режими зберігання товарів на митній території
1.5 Способи і види упаковки пива солодового
.6 Правила приймання та методи відбирання проб відповідно до вимог ГОСТ і наказом ФМС РФ №396 від 25.02.2011
2. Практична частина
2.1 Перелік питань при експертизі якості товарів
.2 Аналіз термінів і визначень пива солодового
.3 Оцінка ступеня ризику ввезення неякісних товарів
. Експериментальна частина
3.1 Ідентифікація інформації на споживчій упаковці пива солодового відповідно до вимог технічного регламенту митного союзу Харчова продукція в частині її маркування і ГОСТ 51074-2003. Продукти харчові. Інформація для споживача
.2 Органолептична оцінка якості зразків з метою ідентифікації пива
.3 Встановлення номера позиції пива за ТН ЗЕД за сукупністю виявлених ознак
Висновок
Список використаної літератури
Додаток
Введення
У світі проводиться величезна кількість сортів і видів пива, підрахувати які практично неможливо - за оцінками експертів сьогодні існує більше 20 000 сортів і 180 видів пива.
Пиво - єдиний алкогольний напій, що містить хмільну гіркоту, яка активізує виділення шлункового соку, пригнічує небажану дію алкоголю в пиві.
перейшли з хмелю в пиво активні речовини мають заспокійливу, болезаспокійливу і гіпнотичний дії, гальмують зростання і розмноження бактерій.
У всьому світі пиво користується великим попитом у населення завдяки приємному смаку, тонізуючого і жаждоутоляющему дії. Пиво, будучи слабоалкогольним напоєм, у багатьох країнах виступає суперником міцних алкогольних виробів.
Ринок пива характеризується інтенсивним розвитком і високою конкурентністю. Тому щоб мати гарну конкурентоспроможністю виробники повинні випускати пиво гарної якості, що відповідає вимогам стандартів та показниками безпеки. Пиво хорошої якості повинно мати приємний смак і аромат, добре пінитися і утримувати шар піни, а також відповідати фізико-хімічними нормативам.
Актуальність обраної теми полягає в тому, що на пиво є підвищений попит і останнім часом на ринках Росії з'являється фальсифікована продукція, яка підлягає аналізу.
Метою даної курсової роботи є вивчення методики та проведення експертизи якості пива.
Для досягнення даної мети необхідно вирішити наступні завдання:
? розглянути основні поняття, цілі і завдання експертизи;
? дати характеристику основним видам експертиз;
? вивчити етапи проведення товарної експертизи;
дати характеристику загальним відомостями і показниками якості пива;
провести ідентифікацію і фальсифікацію якості пива;
вивчити нормативні документи, використовувані в експертизі якості пива;
вивчити порядок і методи проведення експертизи якості пива за органолептичними та фізико-хімічними показниками;
Об'єкт дослідження курсової роботи пиво солодове.
Предметом курсової роботи є дослідження товарної експертизи груп однорідної продукції.
1. Аналітичний огляд літератури
1.1 Стан споживчого ринку пива солодового
Чергова хвиля дослідження споживчих переваг на ринку пива, проведена холдингом ROMIR Monitoring, показала, що пиво п'ють 54% росіян. У Москві цей показник дорівнює 48% від числа опитаних. При цьому дві третини споживачів віддають перевагу пиву фортецею 3-4% о, п'ята частина споживачів п'є легке пиво. Міцні сорти пива користуються популярністю у 10% о споживачів напою. В цілому, учасники опитування показали високу знання марок пива як вітчизняних, так і зарубіжних виробників. Лідируючі позиції в споживанні окремих марок пива, як і раніше, займають Балтика, Жигулівське, Клинское і Товстун [12].
У липні 2012 року дослідний холдинг ROMIR Monitoring провів чергову, восьму хвилю дослідження, яка стосувалася вивчення споживчих переваг на ринку пива.
У всеросійському опитуванні за національною репрезентативною вибіркою взяли участь 1600 росіян у віці від 18 років і старше. Окремо було проведено дослідження серед москвичів (987 респондентів) з метою виявлення значущих відмінностей у споживанні пива серед населення Р...
