Міністерство Освіти і Науки Російської Федерації.
Південно-Уральський Державний Університет.
Технологічний Коледж Сервісу.
В В В В В В В В В В В
Курсова робота
з дисципліни В«Товарознавство та експертиза продовольчих товарів В»
Тема: Дослідження якості пива.
В В В В В В В В
Виконав: _____________
______________________
В
Перевірив: ______________
_______________________
В
Виконав з оцінкою:
__________________
Челябінськ 2006
Зміст.
Введення
1.1 Терміни та визначення. p> 1.2 Загальні властивості. p> 1.2.1 Асортимент пива.
1.3 Хімічний склад і властивості.
1.4 Характеристика асортименту пива.
2. Практична частину.
2.1 Характеристика об'єкта.
2.2 Досліджувані зразки пива.
2.3 Результати оцінки якості.
В
Список використаної літератури:
Додатка.
Введення
Пиво - найдавніший алкогольний напій в історії людства. Він займає особливе місце в споживанні напоїв, має величезну популярність і широко поширений у багатьох народів.
Перші відомості про приготування пива дійшли до нас від шумерів. Вони вміли варити напій із застосуванням ячмінного солоду близько 9 тис. років тому, а рецепти його приготування були висічені на камені. Детально процес пивоваріння описаний на клинописних табличках, яким більше 5 тис. років. Стародавні народи знали безліч сортів пива, в тому числі гірке ячмінне і м'яке з додаванням меду. Пиво було не тільки щоденним напоєм для певних верств населення, але і предметом релігійного культу.
Від шумерів та інших народів, що населяли Месопотамію, вміння варити пиво поширилося в Древній Єгипет, де цей напій, а також цибулю і хліб були основною їжею бідняків. Готували ячмінний напій і в Урартського царства, існував на території Вірменії, у Стародавній Греції, де його називали ячмінним вином, в Іспанії. З Іспанії пивоваріння в I столітті н.е. прийшло в Галію, населену німецькими племенами. У давньонімецькій мовою пиво називалося Bior (в сучас. ньому. - Bier, в анг. - beer) або Alu, останнє втрималося в англійській мові як ale (Ель). До використання хмелю в пивоварінні застосовували різні трав'яні добавки. Вважається, що вперше хміль стали використовувати східні народи і татарські племена, що населяли Сибір.
У слов'янських народів перша згадка про пиво відноситься до 448 році при описі урочистості, коли угорці пригощали грецьких послів. У IX столітті пивоваріння було вже широко поширене в...
