ння картопляної маси, чистимо частина картоплі та отжимаем його. Залишився картоплю варимо і робимо з нього пюре. Змішуємо гаряче пюре з сирою масою і солимо суміш. Остуджують і ліпимо клeцкі, перед цим змочуємо руки холодною водою. Варимо всі 25 хв на слабкому вогні в солоній воді. Коли клeцкі плавають на поверхні, вони готові. Підготувати котлетну масу. Для цього яловичину, свинину, оброблений ріпчаста цибуля, пшеничний хліб пропустити через м'ясорубку. В отриману масу додати розтоплене вершкове масло і воду. Все перемішати. Отриману котлетної маси сформувати у вигляді сосисок. Обсмажити на оливковій олії. Приготування соусу: очищений ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати, спассировать. Потім додати винний оцет, перець, лавровий лист і кип'ятити. Потім додати вино (мадеру) і з'єднати з готовим червоним соусом. Отриманий соус варити ще 10 хв. Довести до смаку до готовності. Ріжемо свинину на шматочки і заливаємо пивом. Додаємо кави, часник і варимо. При необхідності додаємо ще пиво. Перед тим як знімати страву з вогню, додаємо лимонну цедру, тертий хліб, сіль і перець.
+5. Асортимент напоїв
Пивний пунш: білок - 3 шт., пудра цукрова - 6 ст. ложка, жовток - 3 шт., лимон неочищений - 1 шт., пиво світле - 1 л, кориця - до смаку Меланж по-берлінськи: 1,5 чашки охолодженого міцної кави, 4 невеликих чашки соку (сиропу) з черешень, 4 чашки згущеного молока, цукрова пудра за бажанням. Егг Ніг: 10 яєчних жовтків, 200 мл води, 300 г цукру, 250 г коньяку або бренді, 100 г горілки, 1 стручок ванілі. Молочний коктейль з нотками вишні: сік вишневий - 1/2 склянки, наливка вишнева - 1 ст. ложка, цукор - 2 ст. ложки, молоко - 3 склянки, вишня - кілька ягід для оформлення, какао сухе розчинна - 5 ч. ложок. Ванільне молоко: молоко - 0.5 л, цукор - 30 г, цукор ванільний - 1 пакетик, вершки за смаком. Крюшон з пшеничного пива: пиво пшеничне - 1 л, шампанське сухе - 1 л, лимон неочищений - 2 шт.Белкі з цукровою пудрою збити в піну, акуратно вмішати збиті жовтки. Натерти лимонну цедру, додати в пиво і довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню і змішати з яєчною масою. Розлити по келихах, посипати корицею. Подавати гарячим. До пуншу можна запропонувати бісквіт. Усі зазначені в рецепті продукти змішати. Готовий напій за бажанням посипати цукровою пудрою і подати. Розчиніть цукор у теплій воді і остудіть. Вбийте туди жовтки до отримання однорідної маси і додайте ваніль. Поступово, помішуючи, введіть алкоголь і охолодіть. Напій можна зберігати в холодильнику протягом тижня. Какао з'єднайте з цукром, влийте вишневий сік, наливку, холодне кип'ячене молоко і добре збийте міксером. Перелийте коктейль в келихи, в кожен покладіть по декілька кубиків харчового льоду. Оформіть 2-3 ягодами стиглої вишні. Молоко закип'ятити, додати цукор і ванільний цукор, охолодити. Під час охолодження кілька разів перемішат...
