p>
. Бушмелев В. А., Вольман Н. С, Кокушкіна О. А., Дієтичне харчування. Підручник для технікумів. - М.: В«Харчова промисловістьВ», 1985 рік. p align="justify">. Бутейкіс Н.Г. Організація виробництв підприємств громадського харчування. Учеб. посібник для сер. ПТУ. - 2-е вид., Перераб. і доп. - М.: В«Вища школаВ», 1985. p align="justify">. Богданов Г. А. Обладнання підприємств громадського харчування: Підручник для середовищ. проф.-техн. училищ - 3-е вид., перераб. - М.: В«ЕкономікаВ», 1991. p align="justify">. Гільденблат І.А., Борисов Г.С., Григор'єв В.В., Мягков Л.В., Рябов А.В., Ілюстраційні матеріали з курсу "Основні процеси і пристосування харчової технології". - Мн.: 1986. p align="justify">. Єрмакова В. І. Основи кулінарії: Підручник для поч. проф. освіти. - М.: В«ПросвещениеВ», 1998 р.
. Єрмакова В.І. Підручник В«Основи кулінаріїВ». - М.: В«ПросвещениеВ», 2003 р.
. Кочеткова В.М. Технологічне обладнання на підприємствах громадського харчування: Учеб. посібник для середовищ. проф. - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ», 2005 p
. Матюхіна З.П. Основи фізіології харчування, гігієни і санітарії: Підручник для поч. проф. освіти: Учеб. посібник для середовищ. проф. Освіти. - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ», 2005 p
