анню готельної індустрії, показує що, гостинність, є одним з дуже важливих понять людської цивілізації, і стало потужною індустрією, в якій зайнято безліч професіоналів своєї справи. Однак законодавчого визначення готельної діяльності або готельної індустрії не існує.
Гостинність є важливим споживчим властивістю туристичного продукту.
Англійське слово «hospitality» (гостинність) походить від старофранцузского «hospice» (оспіс), що означає «будинок». Найстаріше з установ такого роду - Hospice de Beaune в Бургундії, відоме також як готель Hotel Dieu, що означає «Будинок Бога». На латинській мові слово «hospes» має два значення - господар і гість. З ним пов'язують походження терміна «готель», хоча очевидно і його вплив на походження слова «hospitality».
Термін «гостинність» в російській мові утворений від слова «гість», трактування якого з часом сильно змінювалася.
Під «гостинністю» найчастіше розуміють вміння дати відчути клієнту, що йому раді, з гідністю продемонструвати йому повагу, надавати люб'язність. Гостинність забезпечує гармонійне поєднання виробництва туристичних послуг, комфортність середовища відпочинку і люб'язного поведінки обслуговуючого персоналу з метою задоволення потреб гостей при гарантіях безпеки, фізичного і психологічного комфорту [24].
Індустрію гостинності можна розглядати як різноманітність форм підприємництва, що спеціалізуються на ринку послуг, пов'язаному з прийомом і обслуговуванням гостей [51].
Готельна індустрія послуг та організацію за винагороду короткострокового проживання в готелях як вид економічної діяльності включає надання готельних, кемпінгах, мотелях, гуртожитках, будинках для приїжджих і т.п. [47].
Отже, індустрія гостинності - сфера підприємництва, що складається з видів обслуговування, які спираються на принципи гостинності, що характеризуються щедрістю і дружелюбністю по відношенню до гостей. Індустрія гостинності є збірним поняттям для численних і різноманітних форм підприємництва, що функціонують на ринку послуг, пов'язаних з прийомом і обслуговуванням гостей [24].
Готельний бізнес належить до індустрії гостинності, що представляє собою такий вид діяльності, який безпосереднім чином впливає на соціальну, культурну, освітню, економічну сфери всіх держав, а також на їх міжнародно-економічні відносини. Він охоплює широкий діапазон видів діяльності і виходить за рамки традиційного уявлення про нього, як про явище, пов'язаним тільки з послугами розміщення та відпочинком, тому ефект управління готельним комплексом повинен розглядатися з точки зору попиту особливого типу споживача, а не з точки зору пропозиції, що характерно для промисловості, і тому такий підхід в індустрії гостинності складніше і більш трудомісткий [48].
Економічною сутністю готельної діяльності є задоволення потреб громадян у тимчасовому проживанні в засобах розміщення, облаштованих необхідною кількістю меблів, а також у наданні супутніх проживанню послуг за винагороду [45].
Згідно ГОСТу Р 51185? 2 008 «Туристські послуги. Засоби розміщення. Загальні вимоги », засобом розміщення туристів слід вважати приміщення, що використовується організаціями різних організаційно-правових форм та індивідуальними підприємцями для надання послуг розміщення.
У відповідності з рекомендаціями СОТ всі засоби розміщення туристів можна представити двома категоріями - колективні та індивідуальні. Відповідно до вищевказаного ГОСТу Р +51185? 2008, до колективних засобів розміщення відносяться приміщення, які мають не менше п'яти номерів і використовувані організаціями різних організаційно-правових форм та індивідуальними підприємцями для надання послуг розміщення. До індивідуальних засобів розміщення: засоби розміщення загальною площею спальних приміщень не більше 500 м 2, використовувані організаціями різних організаційно-правових форм та індивідуальними підприємцями для надання послуг розміщення.
Номерний фонд? загальна кількість номерів (місць) засобів розміщення.
Номер у засобі розміщення? одна або кілька кімнат з меблями, обладнанням та інвентарем, необхідним для тимчасового проживання [8].
Відповідно до Наказу Федерального агентства з туризму від 21 липня 2005 № 86 «Про затвердження Системи класифікації готелів та інших засобів розміщення», під готелем розуміється підприємство, призначене для тимчасового проживання. Допустиме мінімальне число номерів у готелях? 5 [34].
У іншому нормативному документі? «Правилах надання готельних послуг в Російській Федерації», затверджених Постановою Уряду РФ № 490 від 25.04.97 (зі змінами на 6 жовтня 2011 року), дається таке визначення готелі: «майновий комплекс (будівля, час...
