тина будівлі, обладнання та інше майно) , призначений для надання послуг »[33].
Як уже згадувалося раніше, поняття «гостинність» старе, як сама людська цивілізація. Його розвиток, починаючи з найдавнішої традиції заломлювати хліб зі мандрівниками і закінчуючи діяльністю сучасних багатофункціональних конгломератів індустрії гостинності, характеризується довгою історією.
З тих пір, як людина почала подорожувати, виникла необхідність нічлігу поза його будинку і місця, де він міг би не тільки поспати, але і поїсти. Потреба в послугах з розміщення та харчування мандрівників викликала розвиток супутніх підприємств, що надають такі послуги. Деякі дослідники відносять появу подібних підприємств до часу винаходу стародавніми шумерами колеса. Однак більш достовірними є дійшли до нас відомості про давньогрецьких і давньоримських тавернах. Саме на їх базі отримали розвиток заїжджі двори, Хаїним, інни, готелі, ями, поштові станції, так би мовити, родоначальники готелів, призначені для подорожуючих торговців і артистів, паломників і мандрівників [25].
Упродовж століть зовнішність стародавньої готелю не змінювався: вона складалася з огорож для коней і двоповерхової будівлі, де на першому поверсі розташовувалася таверна, а на другому - спальні. Пізніше в цей комплекс основних послуг додалися відкриті і криті галереї, де влаштовувалися театральні вистави. Безсумнівно, вже тоді існувала практика надання мандрівникам і інших побутових послуг з боку власників цих закладів, членів їх сімей, прислуги і дрібних ремісників. Такі готелі вже тоді були родоначальниками туристичних комплексів на відповідних тим часам якісному і кількісному рівнях надання послуг [24].
У середні віки в Європі заїжджі двори починали створюватися при монастирях. Церква зобов'язувала організовувати «госпіціі» для мандрівників, паломників, священиків, подорожуючих по святих місцях. З часом з безкоштовного притулку вони стають підприємствами, розрахованими на одержання доходу.
Праобрази готелів були й на Близькому Сході, і в Середній Азії, і в Закавказзі. Купці з караванами товарів подорожували по пустелях і передгір'ях. Ночували вони зазвичай в шатрах, але іноді зупинялися в караван-сараях? своєрідних готельних комплексах, що включали в себе загін для верблюдів і приміщення для ночівлі людей, оточені фортечною стіною [1, 21].
Розвиток торговельних зв'язків призвело до значного зростання готельного господарства в Європі. Наприклад, в Мілані в XIV ст. налічувалося вже 150 готелів. Однак готельне господарство того періоду було вкрай примітивним: у готелях були відсутні зручності, їх санітарний рівень був надзвичайно низький.
У XVIII? XIX вв. зі зростанням економічних і політичних зв'язків між державами починається бурхливий розвиток готельного господарства, особливо в містах Європи. Готельна справа перетворюється на важливу галузь, яка приносить більший прибуток.
Розвиток підприємств гостинності XIX ст. пов'язане з розвитком туризму. На морських узбережжях, біля джерел з мінеральною водою, в мальовничих місцях розгортається будівництво великих і дрібних готелів. Поступово вдосконалюється їх технічне обладнання, створюються комфортні умови для гостей, змінюються форми і методи обслуговування [20, 35].
У цій галузі економіки виникають компанії, акціонерні товариства, корпорації та синдикати. Такі великі об'єднання стали керувати готельним господарством своїх країн, а також будувати готелі в інших державах. У Лондоні створюється синдикат готелів, у Франції? «Союз хазяїв готелів». Ці організації приватних власників встановлювали ціни на номери, готували кадри готельних працівників, сприяли розвитку туризму. У 1906 р був створений «Міжнародний союз власників готелів», який об'єднав власників +1700 готелів в різних країнах світу.
У великих європейських містах готелі починають використовувати і для інших цілей. У них влаштовують казино, проводять прес-конференції, прийоми.
Бурхливий розвиток готельного господарства продовжувалося і в XX ст. Цьому сприяло різке якісне і кількісне збільшення автомобільного, авіаційного та залізничного транспорту, пожвавлення торгових, культурних, науково-технічних і спортивних контактів між різними державами [9].
Туризм і зростаюча з кожним роком готельна база перетворилися на «індустрію послуг», яка у поєднанні з «індустрією розваг» стала джерелом великих доходів, отримання прибутку. Сучасна «індустрія гостинності» включає в себе готелі, ресторани, бари, курорти, гральні будинки, казино, оздоровчі комплекси.
На Русі постоялі двори, попередники перших готелів, з'являються в XII? XIII ст. У них гінці відпочивали і міняли коней. Ці заїжджі двори? «Ями», як їх називали, роз...
