товари. Зміною довжини ліній регулюється зосередження покупців на різних ділянках торгового залу. Також до переваг лінійної планування слід віднести більш ефективне використання площі торгового залу. У торговельних залах прямокутної конфігурації шириною від 7 до 12 м доцільно застосовувати лінійну розстановку з поздовжнім розміщенням обладнання. У магазинах, ширина торгового залу в яких перевищує 24 м, більш ефективною виявляється змішана розстановка обладнання. Причому комбінація лінійного подовжнього і лінійного поперечного розміщення вимагає врахування багатьох факторів і певного мистецтва. Рекомендується використовувати довжину ліній острівних гірок не більше 20 м, оскільки більша їх довжина призведе до надмірного збільшення в магазині потоків покупців і, тим самим, ускладнить їх рух у торговому залі. При розміщенні торгового обладнання слід враховувати розташування наявних в приміщенні колон, з тим, щоб вони знаходилися в межах ліній і не заважали руху покупців [4, с. 243]:.
Розстановка устаткування в торговельних залах магазинів самообслуговування має свої особливості:
вона повинна забезпечити вільний доступ до товарів;
вхідні і виходять потоки повинні бути розділені шляхом раціонального розміщення входів, виходів, вузла розрахунку, торговельного обладнання, товарного асортименту;
повинен бути раціонально спроектований рекламний проект магазину, німа довідка, сприяюча інформаційному забезпеченню покупців;
повинна бути забезпечена просматриваемость торгового залу і система збереження товарів.
Якщо в магазині самообслуговування є відділ з прилавком обслуговування, для нього передбачається відособлене місце у видаленні від контролерів-касирів залу самообслуговування.
При розміщенні вузлів розрахунку між касовими кабінами необхідно мати проходи 0,6 м. Кількість кас, площа вузла розрахунку, його планування повинні мати достатню пропускну здатність, при якій не утворюються черги і виключені зустрічні потоки покупців. Для продовольчих магазинів рекомендується одна касовий апарат на кожні 100 м 2 торгового залу, в непродовольчих магазинах - на кожні 60 м 2. Ці норми можуть бути скориговані з урахуванням інтенсивності купівельних потоків [4, с. 201] :.
Розробляючи технологічний проект магазину, доцільно передбачити механізацію торговельних процесів. Для цього більш раціональної буде таке планування, коли всі операційні приміщення розміщені на одному рівні, що виключає необхідність вертикального переміщення вантажів. Для розвантаження товарів доцільно мати розвантажувальні рампи (майданчики) шириною 3-6 м, висотою 1,2 м, щоб автомобіль міг розвантажуватися без спеціальних зрівняльних пристосувань.
Ефективність використання торгової площі магазину оцінюється наступними показниками: коефіцієнтами установчої та демонстраційної площі і пропускною спроможністю магазину.
Коефіцієнт установчої площі являє собою відношення площі, зайнятої обладнанням, до загальної площі торгового залу, рекомендується в межах від 0,29 до 0,32 в залежності від методу продажу, спеціалізації магазину і типу використовуваного торгового устаткування.
Коефіцієнт демонстраційної (експозиційної) площі являє собою відношення площі, зайнятої під викладення товарів, до загальної площі торгового залу. Цей показник повинен бути не менше 0,75. Він залежить від ємності обладнання, його висоти, конструкції.
Пропускна спроможність магазину оцінюється або кількістю покупців, що обслуговуються в одиницю часу, або обсягом товарообігу на 1 м 2 торгової площі. Більш доцільно використовувати останній показник. Даний показник залежить від кількості та суми здійснених покупок, продуктивності праці продавців і пропускної здатності вузла розрахунку.
Крім цих (основних) показників ефективності використання площі торгового залу є ще: коефіцієнт ємності устаткування, коефіцієнт підходу до відділу, коефіцієнт покупки, коефіцієнт привабливості відділу, середня сума покупки на одного покупця, середня кількість товарів в одній покупці, середній час перебування в магазині.
2. Які приміщення входять до складу адміністративно-побутових?
У групу адміністративно-побутових приміщень входять [10]:
приміщення апарату управління;
кімната персоналу;
приміщення для прийому їжі;
головна каса;
гардеробні;
душові тощо.
3. Назвіть основні принципи побудови торгово-технологічного процесу в магазині
<...
