у можна зберігати в ящику. Для використання в січні-лютому її зберігають в шарі піску або у відкритих поліетиленових мішках, при такому способі зберігання ропа краще зберігає соковитість, смакові якості, товарний вигляд.
Буряк столовий - це дворічна рослина, яке має досить об'ємним стеблом і кореневищем, округлої або витягнутої формою, коренеплід може бути і блідо-рожевою, і темно-бордовою являє собою цінний харчовий продукт, який містить велику кількість цукрів:сахароза (6-12%), фруктозу і глюкозу, полісахариди (пектинові речовини та клітковину), органічні кислоти (щавлева, яблучна, лимонна), а за вмістом йоду входить до числа овочів, найбільш забезпечених цим елементом. Складний комплекс хімічних сполук буряка дозволяє вважати її цінним лікувально-дієтичним продуктом. Особливо корисною вона є для хворих, що страждають ожирінням, гіпертонічною хворобою, захворюваннями печінки і нирок, сприяє зменшенню холестерину в крові і т. П. Столовий буряк любить глибокі, розпушені родючі грунти, з нейтральною кислотністю, а саме чорноземні, сірі лісові, темно сірі. Для вирощування столового буряка самими є глибокі, розпушені, родючі з нейтральною реакцією ґрунтового розчину грунту. Найкращими вважають родючі чорноземні, сірі, темно-сірі опідзолені легкого механічного складу грунту. Високі врожаї можна отримати і на окультурених низинних торфовищах, культура холодостійка, любляча добре зволожені ґрунти. Встановлено, що при внесенні під столовий буряк надлишкових доз азотистих добрив на фоні помірних доз калійних і фосфорних інтенсивно наростає бадилля, на шкоду формуванню коренеплодів, вони повільно дозрівають, уражаються хворобами, в результаті чого погано зберігаються. Збереження майбутнього врожаю залежить від застосовуваних добрив, при вирощуванні коренеплодів буряка, в ході експерименту. проведеного у ВНДІ овочівництва на алювіально-луговий грунті ОПХ Биково було встановлено, що найкращими добривами для вирощування буряка столового є: пташиний послід, гній, сидеральні добрива, солома злакових культур, в ході експерименту встановили. що найгірше зберігалися коренеплоди з щорічним внесенням гною, а поєднання гною з NPK поразку коренеплодів білої паршею знизилося, сидеральні добрива значно знижували ураженість буряка при зберіганні сірою гниллю. Таким чином, потрібно зробити висновок про те, що ступінь прояву хвороб коренеплодів залежить від виду внесених органічних добрив та погодних умов у період вегетації, при збиранні буряка враховують умови вирощування, так само можна вибрати призначення продукції для поточної реалізації, переробки або тривалого зберігання.
Редька - рід трав'янистих рослин сімейства хрестоцвітних. Чашолистки прямостоячі, пелюстки жовті, білі, рожеві або фіолетові. Плід - стручок, на верхівці з носиком, у деяких видів при дозріванні розпадається на односемянние членики. Існує 2 групи різновидів - редька літня і редька зимова. Харчове значення редьки визначається вмістом вітамінів, мінеральних солей, цінних хімічних сполук і ферментів, що сприяють обміну речовин і травленню. У ній міститься удвічі більше сухої речовини (10,5-13%) і вуглеводів (8,4%), ніж в редисці. Редька багата вона цукрами, мінеральними солями, кількість мінеральних речовин (мг/100 г сирого речовини) в ній таке: натрію - 17, калію - 255-1199, магнію - 28, кальцію - 44, заліза - 1,5, фосфору - 26 , 4, йоду - 8, Специфічний смак і аромат редьки обумовлюється наявністю в ній ефірних масел (від 8,4 до 50 мг на 100 г сухої речовини). Ефірні масла володіють хорошим властивістю збуджувати апетит, підвищують виділення травних соків. Добре почувають себе коренеплоди в пухкої, багатою органічними речовинами супесчаной грунті. Оптимальна температура 18-20 ° С.Уборку починають при розмірі діаметра коренеплоду 3-4 см. Лежкість редьки зимової, краще, ніж у східній. Коренеплоди погано зберігаються, потрапивши під заморозки. Після прибирання проводять підсушування коренеплодів на сонці.
Турнепс - дворічна трав'яниста рослина роду капуста сімейства хрестоцвітних. Обробляють головним чином у європейських країнах, США; в Росії - в Нечорнозем'я. Турнепс за свої корисні властивості високо цінується в дієтичному харчуванні. Його рекомендують використовувати як загальнозміцнюючий, що підвищує апетит і полівітамінний засіб. Свіжий турнепс хороший при запорах. Його користь обумовлена ??гірчичним маслом і фітонцидами, що додають овочу бактерицидні властивості
Бруква - дворічна рослина, що має харчове і кормове значення, ставитися до виду роду капуста, сімейства капустяні.
Дає високі врожаї на родючих супіщаних і суглинних грунтах з гарним зволоженням. Є цінним дієтичним і лікарською рослиною. Містить багато вітаміну С, також вітаміни В1, В2, рутин, цукру представлені глюкозою і фруктозою, містить пероксидазу і каталазу. Мінеральні речовини - 0.4-2.1% на сиру речовину. У менших кількостях мі...
