твом. У тих країнах, де за останні роки відбулося значне зростання інтенсифікації виробництва молока, виробництво яловичини ґрунтується переважно на розвитку спеціалізованого м'ясного скотарства. Яскравим прикладом цього є досвід США, Франції, Угорщини та ряду інших країн.
У США за період з 1980 по 2003 р поголів'я молочних корів скоротилося на 43%, удій підвищився на 88% і склав в середньому 5 714 кг. Таким чином, зростання виробництва молока склав 12,5%. При цьому зросла чисельність м'ясної худоби на 18,9 млн. Голів (на 19%). Виробництво яловичини збільшилася на 3,3 млн. Т (на 46%), а вихід м'яса на голову худоби - на 17,5 кг.
У Франції в 1990 р загалом поголів'я корів частка м'ясних порід становила 24%, а молочних - 76%. До 2005 р частка м'ясної худоби зросла до 31%.
В Угорщині в 1992 р була прийнята комплексна програма подальшого розвитку скотарства, що передбачає перетворення угорської строкатою (симентальської) породи подвійного напряму продуктивності на розведення диференційованих за продуктивністю типів - молочного та м'ясного. З цією метою стали широко використовувати голштино-фризьку породу, а для створення спеціалізованих м'ясних жівотних- породи шароле, лімузин, герефордської (В. Логінова, 2005).
Таким чином, досвід багатьох країн свідчить, що при стабілізації чисельності молочних корів, а в подальшому при поступовому їх скорочення з одночасним підвищенням надоїв виникає необхідність розвивати спеціалізоване м'ясне скотарство, і на цій основі відбуватиметься зростання виробництва яловичини (Д.Л. левантина, Л.П. Комаров, 1985).
В даний час промислова технологія виробництва яловичини в молочному скотарстві має такі різновиди:
повний цикл виробництва, включаючи вирощування телят з 10-30-денного віку і заключний відгодівлю молодняку ??до 14-18 місяців;
вирощування телят і дорощування молодняку ??з реалізацією у віці 12-13 місяців (жива маса 280-320 кг і більше) з передачею для подальшого відгодівлі на майданчиках і комплексах;
дорощування і інтенсивний відгодівлю на базі використання кормів власного виробництва, відходів харчової промисловості (жому, барди, мезги та ін.). При цьому молодняк можна доращивать як в умовах стаціонарного змісту, так і з використанням нагулу на пасовищах;
інтенсивний відгодівлю молодняка і дорослого вибракувавши худоби на кормах польового кормовиробництва і відходах харчової промисловості в умовах утримання тварин як в закритих приміщеннях, так і з використанням нагулу на пасовищах.
Заслуговує на увагу досвід ВАТ «Воронский» Костромської області, де успішно застосовується інтенсивно-пасовищна технологія, що забезпечує ефективне виробництво високоякісної яловичини (А.В. Черекаев, 1997). Зазначена технологія передбачає використання понадремонтних телиць і корів молочних і комбінованих порід, вибракуваних у зв'язку з низькою продуктивністю.
У літній період тварини утримуються на обгороджених пасовищах разом з телятами, які вирощуються на підсосі. При цьому використовуються дешеві приміщення і навіси, розколи, самокормушкі. Середньодобові прирости молодняку ??досягають 900-1000 г. Продуктивність праці тваринників при новій технології підвищується в 2-3 рази. Організація праці здійснюється на принципах сімейного підряду. Це дозволяє при дефіциті робочої сили в господарствах використовувати дрібноконтурні природні кормові угіддя, віддалені від ферм і доріг, розташовані у важкодоступних місцях.
Дана технологія може застосовуватися у всіх молочних господарствах, що мають пасовища.
Найбільш високі техніко-економічні показники виробництва яловичини досягаються при здійсненні технології з повним циклом вирощування в єдиному виробничому процесі. Зазначена технологія існує в трьох варіантах (неінтенсивному, среднеінтенсівном, інтенсивному), залежно від питомої витрати комбікормів (30, 40, 50%) і відповідно від тривалості вирощування (18, 16 і 14 місяців).
Інтенсивний варіант вирощування найбільш прогресивний і ефективний. При цьому технологічний цикл ділиться на три періоди: молочний, період становлення рубцевого травлення, період інтенсивного росту і відгодівлі. Як правило, для інтенсивного вирощування і відгодівлі використовуються некастровані бички молочних і комбінованих порід, що містяться безприв'язно групами по 15-20 голів у кожному верстаті.
Комплекс даного типу функціонує в АТЗТ «Воронове». Воно щорічно приймає 12 тис. Голів молодняку ??великої рогатої худоби у віці 10-15 днів живою масою 50-55 кг. За 14 місяців тварин відгодовують до 450 кг і здають на м'ясокомбінат.
Згідно циклограмме, передбаченої промисловою технологією, телята на вирощування на...
