вця в обслуговуванні і технології вибору товарів у практиці діяльності підприємств роздрібної торгівлі використовують дві основні системи обслуговування: традиційну і прогресивну.
Традиційна система представлена ??продажем товарів через прилавок обслуговування. До прогресивних відносять: самообслуговування, продаж товарів з відкритою викладкою і продаж товарів за зразками.
Прогресивність даних методів визначається наступними факторами:
широка самостійність покупців у процесі вибору товарів і створення для них максимальних зручностей в процесі ознайомлення, відпустки і розрахункових операцій;
прискорення процесу торговельного обслуговування покупців;
продавці стають консультантами, помічниками у виборі товарів, «сопокупателямі»;
збільшення пропускної здатності магазина без розширення торгових площ;
підвищення культури торгівлі та зниження витрат обігу.
Витрати часу покупців у магазинах, що використовують прогресивні методи продажу, скорочуються на 30-50%, в 1,5-2 рази збільшується пропускна здатність. При раціональної організації торгово-технологічного процесу в магазинах самообслуговування продуктивність праці підвищується на 15-20%, поліпшується використання матеріально-технічної бази, знижуються витрати обігу.
Прогресивні методи продажу дозволяють вирішувати одну з найважливіших соціальних і економічних завдань торгівлі - зниження витрат споживання, актуальність якої з переходом на ринкові відносини зростає.
Самообслуговування
Продаж товарів на основі самообслуговування - один з найбільш зручних для покупців методів продажу товарів. Самообслуговування дозволяє прискорити операції з продажу товарів, збільшити пропускну спроможність магазинів, розширити обсяг реалізації товарів.
Цей метод передбачає вільний доступ покупця до викладеним в торговому залі товарам, можливість самостійно оглядати і відбирати їх без допомоги продавця, що дозволяє більш раціонально розподіляти функції між працівниками магазину. Вибрані товари оплачуються у вузлах розрахунку, обслуговуваних контролерами-касирами.
При самообслуговуванні змінюються технологічна планування торгового залу та інших приміщень магазину, організація матеріальної відповідальності, товароснабжение, а також функції працівників магазину.
Цей метод застосовується при продажу більшості продовольчих і непродовольчих товарів. Виняток становлять побутові електроприлади і машини, холодильники, килими та килимові вироби, сервізи і кришталь, велосипеди, мотоцикли, мотори, човни, намети, радіо- і телевізійна апаратура, радіодеталі, ювелірні вироби, годинники, сувеніри та деякі інші товари, що вимагають інших методів продажу. Оскільки при виборі зазначених товарів покупцям, як правило, необхідні індивідуальна допомога та консультації продавця.
Товари, потребують нарізки, упаковки і т.д., продають в магазинах самообслуговування через прилавок індивідуального обслуговування.
У магазинах самообслуговування функції працівників торгового залу зводяться в основному до консультування покупців, викладки товарів і контролю за їх збереженням, виконання розрахункових операцій. Процес продажу тут складається з наступних основних операцій:
зустріч покупця і надання йому необхідної інформації про реалізовані товари, що надаються послуги і т.д.;
отримання покупцем інвентарній кошика чи візки для відбору товарів;
самостійний відбір товарів покупцем і доставка їх у вузол розрахунку;
підрахунок вартості відібраних товарів та отримання чека;
оплата куплених товарів;
упаковка придбаних товарів і укладання їх у сумку покупця;
повернення інвентарній кошика чи візки для відбору товарів на місце їх концентрації.
Розрізняють повне і часткове (обмежене) самообслуговування.
Повне самообслуговування - самообслуговування, якщо всі товари реалізуються в магазині цим методом.
Часткове - самообслуговування у випадку, якщо деякі товари продають безпосередньо продавці. Такі товари, як правило, надходять до магазину в не розфасована вигляді і попередня їх фасування не є доцільною. Частка продаються шляхом самообслуговування товарів повинна становити не менше 70% загального обсягу роздрібного товарообороту магазину.
Досвід продажу товарів за допомогою самообслуговування при правильному вирішенні низки організаційно-технологічних питань показує його значні переваги в порівнянні з традиційними метод...
