ні вимоги до продукції, то вона повинна відповідати державним стандартам, стандартам галузі та стандартам підприємства, а також технологічними картами кожного блюда. ГОСТ визначає вимоги до умов зберігання кулінарної продукції, а також умовам реалізації продукції поза залою. Природно, що навіть підприємство громадського харчування чинить негативний вплив на навколишнє природне середовище. З метою зниження даного впливу цим стандартом встановлено вимоги щодо організації технологічного процесу [6]. ГОСТ Р 50764-95 «Послуги громадського харчування. Загальні вимоги". Даний стандарт встановлює класифікацію послуг громадського харчування, загальні вимоги до якості послуг і обов'язкові вимоги щодо безпеки послуг, що надаються у сфері громадського харчування. Згідно ГОСТ, послуги, що надаються споживачам в підприємствах громадського харчування різних типів і класів поділяються на: послуги харчування, послуги з виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів, послуги з організації споживання та обслуговування, послуги з реалізації кулінарної продукції, послуги з організації дозвілля, інформаційно -консультативні послуги та інші послуги. Основні вимоги до послуг громадського харчування полягають в тому, що послуги громадського харчування та умови їх надання повинні бути безпечні для життя і здоров'я споживачів, забезпечувати збереження їх майна і охорону довкілля [9].
Наступним становищем, що регулює відносини виробника і покупця, є «Правила продажу алкогольної продукції». Виробник, в даному випадку продавець, зобов'язаний надати споживачеві достовірну інформацію про продукцію, яка включає в себе такі відомості: найменування і ціна пропонованої продукції, дані, що підтверджують проходження сертифікації та присвоєння знака відповідності. Також виробник повинен надати інформацію про вміст у алкогольної продукції шкідливих речовин і протипоказання. Даний захід необхідно з метою виявлення невідповідності встановленої програми сучасним вимогам в області технічного оснащення та управління персоналом. ГОСТ рекомендує принципи ефективної взаємодії підприємства зі споживачем. Таке спілкування визначається в доступному спілкуванні персоналу з відвідувачами, чому сприяє навчання всього обслуговуючого персоналу основам міжособистісного спілкування. Крім того, персонал повинен мати відповідну кваліфікацію, знання та досвід. Про це також йдеться в «Правилах надання послуг громадського харчування» [2]. «Правила надання послуг громадського харчування» (в ред. Постанови Уряду РФ від 21.05.2001 N 389, від 10.05.2007 N 276). Ці Правила розроблені відповідно до Закону Російської Федерації Про захист прав споживачів і регулюють відносини між споживачами та виконавцями у сфері надання послуг громадського харчування. Нижче дається коротка характеристика основних положень цих правил. Виконавець зобов'язаний дотримуватися встановлених у державних стандартах, санітарних, протипожежних правилах, технічних документах, інших правилах і нормативні документи обов'язкові вимоги до якості послуг, їх безпеки для життя і здоров'я споживачів. Виконавець самостійно визначає перелік надаваних послуг у сфері громадського харчування. Він повинен мати асортиментний перелік виробленої ним продукції громадського харчування, відповідний обов'язковим вимогам нормативних документів. Виконавець зобов'язаний мати книгу відгуків і пропозицій, яка надається споживачеві на його вимогу. Споживач має право на достовірну інформацію, яка повинна містити, наприклад, перелік послуг та умови їх надання; ціни та умови оплати послуг і т.д. Відомості про сертифікацію послуг доводяться до споживача шляхом ознайомлення з оригіналом сертифіката або його завіреною копією. Споживачеві повинна бути надана можливість ознайомлення з меню, прейскурантами і умовами обслуговування, як в залі, так і поза залу обслуговування. Споживач має право отримати додаткову інформацію про основні споживчі властивості та якість пропонованої продукції громадського харчування, а також про умови приготування страв, якщо ці відомості не є комерційною таємницею. Виконавець зобов'язаний надати послуги, якість яких відповідає обов'язковим вимогам нормативних документів та умовам замовлення. Виробник зобов'язаний проводити контроль якості та безпеки, надаваних послуг включаючи продукцію громадського харчування, відповідно до вимог нормативних документів. Вірогідні випадки отримання послуги недостатньо високої якості. В даному випадку споживач має право безоплатного усунення недоліків наданої послуги, включаючи продукцію громадського харчування; відповідного зменшення ціни наданої послуги, включаючи продукцію громадського харчування; безоплатного повторного виготовлення продукції громадського харчування належної якості. Якщо недоліки не були усунуті в обумовлений сторонами строк, то споживач має право вимагати повного відшкодування вартості придбаної послуги [2]. Правилами передбачена відповідальність продавця за порушення прав споживач...
