ля практичної частини були взяті з бухгалтерської звітності об'єкта дослідження.
Методи дослідження: аналіз, узагальнення, експертні оцінки.
Практична значимість роботи полягає в тому, що запропоновані рекомендації щодо вдосконалення іміджу з можна впровадити на будь-якому аналогічному підприємстві.
Робота включає три розділи, введення і висновок. У введення позначена актуальність роботи, мета і завдання роботи. У першому розділі вивчені теоретичні та методологічні аспекти підвищення іміджу підприємства громадського харчування. У другому розділі представлено аналіз організаційно-економічної характеристики кафе «Лукомор'я» та аналіз його іміджу. У третьому розділі представлена ??розробка пропозицій, спрямовані на підвищення іміджу кафе.
1. Теоретичні та методологічні аспекти підвищення іміджу підприємства громадського харчування
1.1 Сутність іміджу підприємства громадського харчування
В умовах розвиненої економіки і високої конкуренції багато компаній стикаються із завданням формування позитивного іміджу відмінного конкурентів і швидко запам'ятовується. Сьогодні випускати нові товари або пропонувати унікальні послуги стає все складніше і затратнее, тому основним способом виділитися серед сотень таких же компаній є створення іміджу компанії [3].
Згідно з тлумачним словником економічних термінів, імідж підприємства - це сума вражень, «образ» товару (послуги), фірми, що виготовляє або продає товар (послугу), що забезпечує становище фірми на ринку, вірність покупця фірмовій марці. Таким чином, головним і визначальним фактором економічної спроможності фірми стає ринок, а саме той, хто споживає вироблений товар (послугу), тобто - споживач. І, оскільки зміни в зовнішньому середовищі відбиваються на ставленні суспільства в цілому і споживача, як члена цього суспільства зокрема, з'являється взаємозв'язок між фірмою-виробником товару і його споживачем через ставлення споживача до фірми. Саме це і є тим чинником, що сприяє не тільки формуванню сприятливого зовнішнього і внутрішнього іміджу, але і постійної цілеспрямованої роботі зі споживачами.
Оскільки імідж - це той образ, який складається у свідомості споживачів, то цілком зрозумілий той факт, що у будь-якого ресторану існує імідж поза залежністю від того, хто над ним працює і чи працюють над ним узагалі. При цьому в останньому випадку, створений стихійно і некерований імідж підприємства не гарантує виключно сприятливого впливу на розвиток бізнесу. А це означає, що вибираючи між керованим і некерованим іміджем, слід віддавати собі звіт в тому, що керований імідж - це серйозна робота, тривалий процес, вимагає не тільки багато часу, але і матеріальних витрат. У свою чергу виправлення сформованого несприятливого іміджу ресторану набагато більш трудомісткий процес [7].
Основне завдання іміджу підприємства громадського харчування - це відповідати реально існуючому образу і бути спрямованим на певну групу споживачів, при цьому залишаючи за собою можливість подальшого розвитку. Саме тому можна стверджувати, що конкурентна боротьба ведеться не стільки між видами продукції, скільки між їх іміджами, незважаючи на ідентичний спектр послуг або товарів, які пропонують різні виробники.
Імідж підприємства громадського харчування - це дуже широке поняття, в яке входить все: починаючи від дизайну візиток і дрес-коду, закінчуючи стилем поведінки керівництва. Велику роль у формуванні іміджу компанії відіграє її місія і девіз. Формування позитивного іміджу компанії нерозривно пов'язане з поняттям PR, оскільки саме фахівці цієї області створюють і транслюють образ компанії, її емоційні і раціональні цінності.
Імідж підприємства громадського харчування - це цілісне сприйняття компанії різними частинами громадськості. Його структуру можна розділити на кілька груп:
. імідж послуг - представлення громадськості про пропоновані послуги;
. імідж споживача послуг - уявлення про стиль життя і суспільний статус відвідувачів;
. внутрішній імідж - уявлення співробітників про підприємстві громадського харчування, в якій вони працюють;
. імідж засновників - уявлення про цілі, здібностях і мотивах керівного складу;
. імідж персоналу - уявлення покупців про працівників підприємства громадського харчування;
. візуальний імідж - уявлення клієнтів, сформовані на основі зорового сприйняття зовнішнього вигляду залів підприємства громадського харчування і фірмової символіки;
. соціальний імідж - уявлення суспільства про роль підприємства громадського харчування в економічній і культурній сфері;
