n="justify">. бізнес-імідж - уявлення про підприємстві громадського харчування та залучення до неї партнерів і споживачів [10,].
Бізнес-імідж - це громадська думка про організацію, що сформувалося на основі багатьох факторів. Це і виконання етичних норм бізнесу, сумлінність (або несумлінність) в здійсненні своєї діяльності, активність підприємства, індикатором якої є обсяги продажів, використання інноваційних технологій у бізнесі та виробництві, гнучка цінова політика і захист своїх патентів.
Таким чином, імідж підприємства громадського харчування (від англ. image - образ) - уявлення про підприємство, яке вона створює, щоб скласти потрібне враження про себе у партнерів, клієнтів і конкурентів. В даний час позитивний образ організації - це важлива складова успіху.
Завдяки правильно створеному іміджу компанії значно збільшується її вартість. У США, за даними дослідження компанії interbrand, до 95% керівництва оцінюють позитивну репутацію як вкрай важливий фактор розвитку свого бізнесу. 75% вважають, що вона робить сильний вплив на просування фірми. 60% вважають, що саме хороший імідж приваблює в організацію кращих професіоналів.
Створення позитивного іміджу компанії має формуватися навколо заяви організації про можливість вирішити якусь проблему клієнта. Часто це забезпечується за допомогою рекламної кампанії або просування в соціальних мережах. На сьогоднішній день більшість корпорацій оцінюють SMM як оптимальний новинний канал, який оперативно доставляє цільової аудиторії важливі повідомлення, тому соціальні мережі також використовуються для створення і підтримки комунікацій з громадськістю [32].
Малюнок 1. Вплив іміджу на бізнес
Сформований імідж повинен виконувати три найбільш важливі функції:
) Правильне позиціонування. Громадськість, клієнти та партнери повинні сприймати підприємство так, як цього хоче керівництво. Подання топ-менеджменту про компанію називається «дзеркальним іміджем», який часто відрізняється від реального іміджу фірми.
) Твір запланованого враження. Воно повинно відповідати заздалегідь визначеної мети створеного іміджу.
) Заклик до дії. Одне з основних завдань іміджу - це спонукання спробувати товар або послугу. Правильну політику тут веде nike з їх культовим слоганом «just do it».
Існує кілька критеріїв, які показують правильність побудованого іміджу підприємства громадського харчування:
Високий рівень залученості в діяльність підприємства громадського харчування її персоналу.
Позитивні відгуки змі, постійне висвітлення проведених заходів;
Довіра до організації з боку відвідувачів і партнерів;
Позитивні відгуки про роботу підприємства громадського харчування від сторонніх учасників ринку;
Висока конкурентоспроможність підприємства;
Яскравий приклад такої конкурентної боротьби іміджів підприємств громадського харчування - це мережа ресторанів Танукі і Япоша. Цінова політика обох мереж однакова, на відміну від тієї ж Якіторії, яку вже не можна поставити в одну лінію з вищевказаними брендами саме через високу вартість пропонованих страв, ідентичних у всіх трьох названих мережах. Повернемося до прикладів: Япоша робить ставку на сімейних гостей, після чого Танукі робить акцент на цій же групі споживачів, включаючи дитяче меню і пропонуючи всілякі захоплюючі акції для дітей, які в свою чергу заманюють батьків саме в цей ресторан. Основна концепція Япоша - це пропонувати споживачам, як японську кухню, так і європейську, давши можливість вибирати. Слоган «Суші і антисуші» щільно асоціюється виключно з цією мережею. Япоша робить чином свого ресторану мультяшно намальованого пухленького японця, Танукі «забарвлює себе» повністю в помаранчевий колір, наливає безкоштовний фруктовий чай-апаратів, він же комплімент від ресторану і робить своєю візитною карткою вигаданого чарівного звірка, схожого на мультяшного хом'ячка. Обидві мережі практично одночасно організовують службу доставки 24 і відкривають кілька ресторанів, що працюють цілодобово. Також з різницею в кілька тижнів починають свою роботу додатка iTunes і Android в обох мережах. Мала частина об'ємної роботи, що проводиться в обох мережних гігантах, тільки підтверджує той факт, що в боротьбі за споживача, виграє той, хто створив більш вигідний і сприятливий для цього споживача образ. Дивно, що обидві мережі знаходять кожен свою групу споживачів, однак, не забуваючи при цьому розвиватися.
Отже, стає очевидним, що мати приголомшливого іменного кухаря і чудову кухню на сьогоднішній день недостатньо, а для утримання клієнтів потрібен правильно розроблений і спланований імід...
