МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ РФ
Федеральне державне бюджетне освітня установа вищої ОСВІТИ
«Санкт-Петербурзький державний ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ»
Інститут туризму та сервісу
Факультет готельно-ресторанного бізнесу
Кафедра ресторанного бізнесу
ВИПУСКНА КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТА
На тему: Шляхи та засоби підвищення іміджу підприємства на прикладі ТОВ «Кафе« Лукомор'я »
Напрям «Менеджмент» профіль «Управління проектами» спеціалізація «Управління проектами на підприємствах масового харчування і торгівлі»
Санкт-Петербург 2015
Зміст
Введення
. Теоретичні та методологічні аспекти підвищення іміджу підприємства громадського харчування
.1 Сутність іміджу підприємства громадського харчування
.2 Елементи іміджу підприємства громадського харчування
.3 Шляхи підвищення іміджу підприємства громадського харчування
. Аналіз до шляху засоби підвищення іміджу на прикладі «Лукомор'я»
.1 Загальна характеристика та організаційно-управлінська структура
.2 Аналіз ринку громадського харчування м Санкт-Петербурга
.3 Аналіз внутрішнього і зовнішнього середовища підприємства
.4 Аналіз економічних показників підприємства
. Розробка пропозицій, спрямовані на підвищення іміджу «Лукомор'я»
.1 Опис заходів щодо підвищення іміджу «Лукомор'я»
.2 Розрахунок витрат на реалізацію заходів щодо підвищення іміджу «Лукомор'я»
.3 Економічне обгрунтування заходів щодо підвищення іміджу «Лукомор'я»
Висновок
Список використаної літератури
Програми
Введення
Створення іміджу організації має кілька граней. По-перше - це внутрішній імідж, який досягається за допомогою інструментів внутрішнього PR. По-друге - імідж у діловому середовищі, як компанія виглядає в очах партнерів і конкурентів. І, нарешті, в третіх - імідж для широкої громадськості. Однак при формуванні позитивного іміджу не обов'язково, щоб всі дані образи збігалися. Наприклад, в очах конкурентів і партнерів компанія буде акулою бізнесу, а для своїх споживачів найгуманнішої і орієнтованої на клієнтів компанією.
Питання іміджу підприємства громадського харчування є актуальним для керівників підприємств громадського харчування. Адже успіх майбутнього закладу буде залежати від мобільності пропонованих послуг. Клієнт не вибере заклад, де йому доведеться довго чекати свого замовлення. Він, швидше за все, віддасть перевагу об'єкт громадського харчування, в якому рівень обслуговування набагато вище.
До того ж, сучасні підприємства громадського харчування можуть запропонувати комплексні обіди для гостей і співробітників, зібраних для проведення урочистого заходу. У роботу персоналу входить дотримання всіх правил і встановлених норм, які передбачають своєчасну доставку замовлення у вказаний час і в призначене місце. Для цих цілей керуюча фірма повинна виділити автомобільний транспорт. Заклад, що забезпечує харчуванням працівників підприємства, повинна мати в наявності термоса, сумки, контейнери, які дозволяють зберегти температуру страви і його первозданний вигляд.
Актуальність теми даної роботи полягає в тому, що імідж підприємства впливає на його конкурентоспроможність, фінансові показники діяльності організації.
В якості предмета дослідження - імідж підприємства.
В якості об'єкта дослідження роботи виступає кафе «Лукомор'я».
Метою роботи є вдосконалення іміджу кафе.
- Для досягнення поставленої мети необхідно вирішення низки завдань:
- вивчити сутність іміджу підприємства громадського харчування;
- вивчити елементи іміджу підприємства громадського харчування;
- вивчити шляхи підвищення іміджу підприємства громадського харчування;
- дослідити загальну характеристику кафе і його організаційну структуру;
- провести аналіз економічних показників підприємства;
- провести аналіз внутрішнього і зовнішнього іміджу підприємства;
- представити економічне обґрунтування заходів щодо підвищення іміджу кафе.
Теоретичною базою дослідження послужили Алборов Р.А., Аверченко Л.К., Грузинів В.П., Грибов В.Д., Кибанов А.Я., Костенчук І. та ін., статті в журналах в області маркетингу та PR. Вихідні дані д...
