нірованіе.
Більш простий спосіб для попередньої підготовки води- Na-катіонірованіе. При високій загальної жорсткості води її підробляють, пропускаючи через фільтри (1), (2) і Na-катіонітових фільтр (4). Регенерація Na-катионитового фільтру здійснюється розчином солі, що подається з солерозчинника (3). Пом'якшену воду збирають у збірнику (5), після чого її направляють в напірний бак (7), а потім підробляють за раніше описаному способу. Ця вода потрібна для ополіскування пляшок в Пляшкомийні машині.
Ящики з брудними пляшками надходять з складу до автомата по виїмці пляшок із ящиків (24). Ящики з пляшками подаються до автомата і зупиняються під головкою із захопленнями. Потім голівка опускається в скриньку і захоплює шийки пляшок, піднімається вгору і переносить пляшки до столу. Спорожнений ящик просувається далі по транспортеру, його місце займає наступний ящик.
пластинчасті Транспортери (25) пляшки направляють в Пляшкомийні машину (26) з лужним розчином, що надходять з бака (10). У Пляшкомийні машині нові пляшки тільки обполіскують, а оборотні - попередньо очищають, а потім в машині їх миють холодною і теплою водою, лужним розчином. В якості миючих засобів використовують гідроксид натрію, карбонат натрію, тринатрийфосфат, сульфосолі і т.д. Концентрація розчину лугу для ручних і напівавтоматичних мийних машин - 1,0-3,0%, для автоматичних - 1,8-2,0%, температура розчину повинна бути не нижче 80 ° С.
Розчин лугу готується в баку-змішувачі (10), куди через мірник (9) прямо з автоцистерни через насос (6) надходить луг і вода зі збірника (8). Так само для мийки можна використовувати відпрацьований розчин. Для цього з Пляшкомийні машини через насос (6) розчин лугу надходить спочатку в керамічний фільтр (12), а потім в регенераційну колону (11). Після колони луг через насос (6) надходить в бак-змішувач (10).
З Пляшкомийні машини стоки йдуть на очистку. Спочатку стоки йдуть самопливом в збірник стічних вод (27). Після цього насосом (6) йде у відстійник (28), де вона відстоюється від зважених часток. Звідти насосом (6) відстояна вода проходить на пісочний фільтр (29), де відбувається кінцева очистка, після якої очищена вода насосом (6) подається в бак очищеної води (8).
Вимоги до сировини, допоміжних матеріалів і готової продукції
Вода питна ГОСТ 51232-98
Вимоги до якості води по СаНПиН 2.1.4.1074-01
Готова продукція:
Скляні пляшки ГОСТ 10117-91
Кронен-пробка ГОСТ 10167-88
Діоксид вуглецю ГОСТ 8050-85
Етикетки ГОСТ 16353
Клей декстриновий ГОСТ +7699
Миючі та дезінфікуючі засоби ГОСТ +5100
Спирт етиловий ГОСТ Р52522-2006
Горілка ГОСТ Р51355-1999
Горілка
. Горілки і особливі горілки повинні бути приготовлені відповідно до вимог цього стандарту за технологічними регламентами, інструкціями на виробництво горілок і особливих горілок і рецептурами з дотриманням санітарних норм і правил, затверджених в установленому порядку.
. Залежно від смакових та ароматичних властивостей, вмісту інгредієнтів горілки ділять на горілки і особливі горілки.
. За органолептичними показниками горілки і особливі горілки повинні відповідати вимогам:
Характеристика: прозора рідина без сторонніх включень і осаду
Колір: безбарвна рідина
Смак і аромат: характерні для горілок даного типу, без стороннього присмаку і аромату. Горілки повинні мати м'який, властивий горілці смак і характерний горілчаний аромат; особливі горілки - м'який смак і підкреслено специфічний аромат.
Таблиця 1.
Таблиця 2.
Технохіміческій і мікробіологічний контроль виробництва
Технохіміческій контроль має дуже важливе значення в лікеро-горілчаної промисловості, що виробляє з цінної сировини - етилового спирту, рослинної сировини і харчових продуктів (цукор, ефірні олії та ін.) - високоякісні лікери, наливки, настоянки і горілки в широкому асортименті. Технохіміческій контроль спрямований на поліпшення якості продукції, впровадження раціональних технологій, дотримання норм витрат сировини і матеріалів, зниження їх втрат.
Технохіміческій контроль являє собою сукупність показників характеризують хімічний склад і фізико-хімічні показники сировини, напівпродуктів, допоміжних матеріалів, використовуваних у виробництві готової продукції, а також встановлення ідентичності отриманих резуль...
