align="justify"> Рис. 1. Цукор
При промерзанні цукру з'являються нарости внаслідок перекристалізації сахарози, погіршується зовнішній вигляд продукту, збільшується кількість рафінованої крихти. Так як цукор є продуктом харчування вимоги до його транспортування високі.
Вимога до транспортного засобу:
· транспортують у закритих транспортних засобах або в контейнерах усіх видів відповідно до правил перевезень вантажів.
· Не допускається відправляти цукор в забруднених транспортних засобах або контейнерах раніше перевозили сильно пахнуть, Піля, отруйні, що сильно забруднюють вантажів (вугілля, вапно, цемент, сіль та ін.)
· Перед навантаженням транспортний засіб повинен бути ретельно очищені, у необхідних випадках промиті та продезінфіковані, підлога застелена папером або чистими паперовими обрізками, або іншими матеріалами.
· Мішки з цукром необхідно укладати на дерев'яні піддони. При відсутності піддонів вистилають брезентом, папером або чисті паперові обрізки. Після укладання накривають брезентом
Зберігання на складі:
. Упакований цукор-пісок повинен зберігатися в складах, при температурі не вище 40 'С .;
2. Вологість повітря на складі повинна бути не вище 70%;
. Забороняється зберігати цукор разом з іншими матеріалами;
. Мішки або ящики повинні укладатися на піддон покриті чистим брезентом, мішковиною, папером або поліетиленову плівку;
Цукор-пісок укладають на складі в штабелі висотою до:
? 46 рядів - упакований в тканинні мішки;
? 24 рядів - упакований в тканинні мішки з поліетиленовими вкладишами;
? 4 м - у транспортних пакетах;
На кожен укладений штабель заводять штабельний ярлик, в якому повинні бути зазначені найменування цукру, вид і категорія тари, кількість місць, дата виготовлення, маса нетто, позначення стандарту і показники якості.
. 2 Вид, параметри упаковки та маркування
Маркування
Маркування - це нанесення умовних знаків, букв, цифр, графічних знаків або написів на об'єкт, з метою його подальшої ідентифікації (впізнавання), зазначення його властивостей і характеристик.
Цукор маркують не бруднити фарбою друкарським способом так, щоб назва продукту за розміром літер різко відрізнялась від інших даних. Фарба, використовується для друку, не повинна проникати через упаковку і надавати цукру сторонніх присмаку і запах.
Маркування повинна містити:
· найменування організації, в систему якої
· входить підприємство-виробник;
· найменування і товарний знак підприємства-виробника;
· найменування продукції;
· позначення цього стандарту;
· масу нетто, кг;
· калорійність 100 г продукту - 398 ккал;
· вміст вуглеводів в 100 г продукту - 99,8 г.
· масу нетто, г.
Маркування цукру в мішках виробляють наклеюванням на них паперового ярлика або нанесенням фарби по трафарету. Транспортне маркування - за ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційного знаку Берегти від вологи (див. рис. 2).
Рис.2 Берегти від вологи
На ярлики повинні бути нанесені такі дані, що характеризують продукцію:
· найменування організації, в систему якої входить підприємство-виробник;
· найменування і товарний знак підприємства-виробника;
· найменування продукції;
· позначення цього стандарту;
· маса нетто, кг;
· маса брутто, кг;
· категорія мішка або номер ящика;
· номер місця.
Допускається суміщати на одному ярлику дані, що характеризують продукцію, і маніпуляційний знак розміром 15 мм х 25 мм.
Споживча і транспортна тара для цукру
Цукровий пісок в промисловості випускається у великій упаковці, в мішках і в споживчій тарі (див. таб.№1). Цукор, розфасований в пачки, паперові коробки, поліетиленові пакети масою нетто від 0,5 до 1 кг, в поліпропіленові (ПП) мішки масою 5, 10, 15, 20, 25, 30, 50, 70, 100 кг. Параметри поліпропіленових мішків розробляються відповідно до технологічних вимог і стандартів (см.таб.№1). Маса нетто упаковок кожної відвантажуваної окремої партії ц...
