ні, холодного і гарячого копчення, смажені, печені, стерилізовані і пастеризовані. За хімічним складом, отражающему одночасно і переважне призначення в харчуванні, продукти підрозділяються на білкові, жирові, вуглеводні. По змісту вологи розрізняють вологі, сухі (вологи менше 1%) і абсолютно сухі (практично не містять води) продукти. Залежно від хімічного складу, дисперсного будови, структури продукту розрізняють за реологическим властивостям. Залежно від стійкості харчових продуктів при зберіганні і швидкості псування їх класифікують на особливо швидкопсувні, швидкопсувні і нешвидкопсувні. За відповідності вимогам нормативних документів, що регламентують якість і безпеку, продукти харчування ділять на їстівні і неїстівні. Харчові продукти, у яких нормативні властивості навмисне змінені (підроблені) або є приховані властивості, інформація про яких свідомо неповна або недостатня є, фальсифікованими.
За цільовим призначенням харчові продукти поділяють на такі групи: продукти масового споживання, що виробляються за традиційною технологією для харчування основних груп населення; функціональні продукти харчування - багатокомпонентні (як правило, вироблені з сировини різного походження): лікувальні, лікувально-профілактичні, продукти геродіческого призначення, дієтичного, спецпризначення та продукти дитячого харчування.
Для того, щоб орієнтуватися в значному різноманітті продукції, в країні створена система її класифікації. У 1994 році затверджений Загальноросійський класифікатор продукції (ОКП-ОК005-93), який використовується при сертифікації для статистичного аналізу виробництва, реалізації та використання продукції, для структуризації промислово-економічної інформації за видами продукції з метою проведення маркетингових досліджень та здійснення постачальницько-збутових операцій.
Класифікація груп харчової продукції складається з чотирьох класів, 24 підкласів та 138 груп. Крім того, класифікатор включає близько п'яти тисяч найменувань підгруп і видів харчової продукції (вид продукту визначається його походженням або способом виробництва). Класифікатор охоплює тільки класифікаційну частина коду, в якому враховуються вказівки на ГОСТи, ОСТи і ТУ, їм повинна відповідати харчова продукція, і які впливають на деталі технологічних процесів виробництва харчових продуктів та їх використання.
Ведення ОКП здійснює Всеросійський науково-дослідний інститут класифікації, термінології та інформації по стандартизації та якості (ВНИИКИ) Держстандарту Росії спільно з головними та провідними організаціями по ОКП міністерств і відомств.
.2 Класифікація пива
Пиво - це пінистий напій, отриманий з пивоварного солоду, хмелю і/або хмелепродуктів і води із застосуванням або без застосування зернопродуктів, цукровмісних продуктів в результаті бродіння пивного сусла, що містить етиловий спирт, що утворився в процесі бродіння сусла. (Наказом Федерального агентства з технічного регулювання і метрології від 29 листопада 2012 № 1588-ст міждержавний стандарт ГОСТ 31711-2012 введений в дію в якості національного стандарту Російською Федерацією з 1 липня 2013р. Цей стандарт підготовлений на основі застосування ГОСТ Р 51174-2009. Введено вперше і називається Пиво. Загальні технічні умови ).
Згідно ЄДРПОУ продукції (ОКП-ОК005-93 частина 2, затв. постановою Держстандарту РФ від 30.12.93 № 301, дата введення 01.07.94, коди 52 0000 - 98 +9934) пиво належить до наступної групі товарів:
ОКП 910000 - Продукція харчової промисловості
ОКП 918000 - Продукція лікеро-горілчаної, спиртової, пивоварної, виробництва безалкогольних напоїв, крахмало-патокової промисловості
ОКП 918400 - Продукція пивоварної промисловості
ОКП 918420 - Пиво
ОКП 918422 - Пиво світле
ОКП 918423 - Пиво темне.
Пиво є алкогольною продукцією з вмістом етилового спирту, що утворився в процесі бродіння пивного сусла, яка вироблена з пивоварного солоду, хмелю і (або) отриманих у результаті переробки хмелю продуктів (хмелепродуктів), води з використанням пивних дріжджів , без додавання етилового спирту, ароматичних і смакових добавок. Допускається часткова заміна пивоварного солоду зерном, і (або) продуктами його переробки (зернопродуктами), і (або) цукровмісних продуктів за умови, що їх сукупна маса не перевищує 20 відсотків маси замінного пивоварного солоду, а маса цукровмісних продуктів не перевищує 2 відсотків маси замінного пивоварного солоду, згідно пп.13.1, введеному Федеральним законом від 18.07.2011 № 218-ФЗ до ФЗ - №171 від 22.11.1995 Про Державне регулювання та обігу алкогольної і спиртовмісної продукції raquo ;. Пиво - натуральний слабоалкогольний напій, який у своєму ск...
