групи Р) ідентифіковані: кверцетин, кемпферол, ізокверцітрін. З антоціанових речовин ідентифікований ціанідин. Вивчено склад токоферолів в олії насіння шипшини і встановлено, що їх загальне зміст становить 170 мг%. p align=center>
2 ТЕХНОЛОГІЧНА СХЕМА ВИРОБНИЦТВА Вітаміни С В
2.1 Технологія комплексної переробки плодів
Ідентифікація біологічно активних речовин показала, що, крім аскорбінової кислоти, в плодах шипшини містяться флавонові, катехінові, антоціанові речовини (вітамін Р), каротиноїди і токофероли. Завданням досліджень в галузі технології з'явилася розробка промислових методів комплексного використання цих біологічно активних речовин.
Досліджено різні схеми підготовки плодів шипшини для дифузійного процесу і показано, що для цієї мети доцільно використовувати плоди шипшини без відділення насіння, так як при сепарації насіння від м'якоті втрати вітаміну С складають 7,3%;
На підставі результатів лабораторних, напівзаводських і заводських досліджень автором за участю І.М. Кущинський, Д.Я. Сошникова, М.Є. Бєлікова і П.М. Трофімової розроблена технологія промислового комплексного використання плодів шипшини для виробництва вітамінних препаратів. br/>
2.2 Опис технологічної схеми виробництва вітаміну С
Плоди шипшини елеватором 1 подають в дифузор 2 (температура 70-75 В° С). Дифузійний сік направляють через фільтр-прес 3 в трехкорпусние випарної апарат 4, де сік згущують до щільності 60% і перекачують далі в розпилювальну сушарку 5 для отримання порошкоподібного концентрату з вітаміном С, що йде на таблеткування.
Таблиця 1 - Позначення апаратів на технологічній схемі
Обозн.
Апарат
1
Елеватор
2
Дифузор
3
Фільтр-прес
4
трехкорпусние випарної апарат
5
Розпилювальна сушарка
3 МАТЕРІАЛЬНИЙ РОЗРАХУНОК
Вихідні дані:
Річна продуктивність, G
10т/год
Число робочих днів, n
330
Втрати:
при сушінні
1%
при випаровуванні
3%
при фільтруванні
2%
при дифузії
2%
Концентрація розчину на випарювання
0,5%
Вологість плодів шипшини
60%
В
Рисунок 1 - Схема потоків
Т-101 - елеватор; Р-102 - дифузор; Ф-103 - фільтр-прес; Р-104 - випарний апарат; Р-105 - сушарка; 101 = 102 - плоди шипшини; 103 - дифузійний сік; 104 - жом; 105 - фільтрований сік; 106 - відфільтрована м'якоть; 107 - концентрований розчин вітаміну С; 108 - конденсат; 109 - вода, дистанційна при сушінні; 110 - вітамін С.
1. Продуктивність добова:
, (1)
В
2. Кількість вітаміну С, надходить на сушіння з урахуванням втрат:
В
кількість втрат при сушінні:
(2)
В
3. Знайдемо кількість води, що надходить на сушіння:
В В
4. Кількість вітаміну С, що надходить на випарки з урахуванням втрат:
В
втрати при випаровуванні:
(3)
В
5. На випарювання надходить 0,5%-ний розчин. З цієї умови знайдемо кількість води, надходить на випарювання:
В В
6. Кількість випареної води:
(4)
В
7. Кількість вітаміну С, що надходить на фільтрування з урахуванням втрат:
В
кількість втрат при фільтруванні:
(5)
В
8. Приймемо, що при фільтруванні вода не витрачається, кількість води, що надійшло на фільтрування:
GВФ = GВВ = 6279,6 кг/доб
9. У розчині, що надходить на фільтрування, міститься 5% м'якоті. Знайдемо кількість м'якоті:
В В
10. Кількість вітаміну С, що надходить на дифузію з урахуванням втрат:
В
кількість втрат при дифузії:
(6)
В
11. Знайдемо кількість плодів, знаючи вологість плодів шипшини:
В
12. Кількість залишилося після дифузії жому:
(7)
В
Таблиця 2 - Потоки
101
Схожі реферати:
Реферат на тему: Вплив точності виготовлення заготовки деталі &Кронштейн Ж7-УДН-20в.00.025& ...Реферат на тему: Зміст і методика роботи по розділу "Кількість і рахунок" в дошкіл ...Реферат на тему: Фактори, що впливають на кількість і якість прибутку. Планування і витрача ...Реферат на тему: Особливості вивчення тем "Внутрішня енергія", "Робота", ...Реферат на тему: Технологія виробництва аскорбінової кислоти (вітаміну С)
|
 Український реферат переглянуто разів: |  Коментарів до українського реферату: 0 |
|
|