ляє на світовий ринок 1 тис. Т свіжих, сушених і заморожених грибів. Частина свіжих грибів найбільша - 52%. Структура експорту така: Італія - ??28,3%, Німеччина - 22, Польща - 17,7, Литва - 17,2, Австрія - 10,8, Білорусь - 1,8, Франція - 1,4, інші країни - 0, 8%. [2]
Слід зазначити, що ринок лісових грибів має свої особливості і на ньому також є боротьба за споживача. Наприклад, ЄС посилив контроль за ввезенням такої продукції з країн Східної Європи за параметром радіоактивності. Комісія ЄС вимагає, щоб постачання грибів з інших країн супроводжувалися сертифікатом, який гарантує, що рівень цезію в продукції менше дозволеного максимуму в 600 Бк на 1 кг.
Дикорослих грибів багато в лісах Закарпаття, Івано-Франківській, Чернігівській, Волинській, Рівненській, Хмельницької та Житомирської областей (табл. 1). Товарні ресурси складають близько 50% біологічних запасів українських лісів. В урожайні роки рівень рентабельності заготовок грибів в найбільш урожайних районах дорівнював 35%, проте заготовки - це лише 8% товарних ресурсів. Врожайність і можливі щорічні обсяги заготівель дикорослих грибів встановлено практично для всіх областей України, на території яких є ліси. Врожаї грибів за останні п'ять років коливаються в межах від 36 до 137 кг/га. Необхідно додати, що навіть дуже висока врожайність не є показником такого ж високого збору.
В Україні в основному штучно вирощують печериці та гливи. На жаль, статистичних обсягів виробництва грибів в Україні немає. Слід зазначити, що наша країна не відстає від загальносвітової тенденції зростання обсягів виробництва культивованих грибів. За даними Всеукраїнської асоціації грибовиробників (ВАГ), в Україні вирощується більше 10 тис. Т печериць. Згідно з прийнятою програмою Гриби України raquo ;, їх виробництво щорічно повинна складати 40 тис. Т. [5]
Таблиця 1.1
