ті, багатоплідність, молочність, тому їх включали в якості материнської форми для кросів з естонською беконной породою. Щоб отримати гібридний молодняк з бажаними відгодівельними та м'ясними якостями, достатній час вели роздільну селекцію - лінію Нута на відгодівельні якості, Сурі - на м'ясні особливості (маса окосту, довжина тулуба).
Експериментальна частина роботи проводилась в СВК «Єгорликська» Ізобільненської району Ставропольського краю, годування та утримання тварин було однаковим.
Сучасне свинарство практично цілком базується на використанні різних типів для промислового схрещування тварин. Але це в свою чергу має на увазі наявність високопродуктивних спеціалізованих ліній тварин, бажано районованих порід, створення внутріпородних типів, які при схрещуванні дозволяють отримати більше продукції і кращої якості.
внутрішньолінійних селекція і кроссирование зробило позитивний вплив на підвищення м'ясної продуктивності. Забійний вхід продуктів дає початкове уявлення про склад туші тварин.
За даними таблиці 1, найбільший забійний вихід мали помісні тварини 3 групи (КБ (с) х Еб (с)) - 65,3% і 2 групи (КБ (с) х Еб (н) ) - 63,5%, які мали перевагу в порівнянні з чистопородні (на 7,1 - 10,1%).
Таблиця 1. Забійний вихід тварин
№СочетаніеПредубойная жива маса, КГВ% КБхКБУбойная маса, КГВ% КБхКБУбойний вихід,% У% КБхКБ1КБ(с)хКБ(с)97,66100,057,9100,059,3100,02КБ(с)хЭб(н)104,94107,566,6115,063,5107,13КБ(с)хЭб(с)103,98106,567,9117,365,3110,1
За даними таблиці 2, найбільший забійний вихід мали помісні тварини 2 групи (КБ (л) х Еб (с)) - 63,3% і 3 групи (КБ (л) х Еб (н) ) - 64,1%, які перевершували чистопородних аналогів (на 5,8 - 7,2%).
Таблиця 2. Забійний вихід тварин
№СочетаніеПредубойная жива маса, КГВ% КБхКБУбойная маса, КГВ% КБхКБУбойний вихід,% У% КБхКБ1КБ(л)хКБ(л)96,53100,057,7100,059,8100,02КБ(л)хЭб(с)103,83107,565,7113,963,3105,83КБ(л)хЭб(н)106,46110,468,2118,264,1107,2
За забійним якостям більш високі результати отримані у помісних тварин поєднання КБ (с) х Еб (с) (на10,1%) в порівнянні з чистопородні КБ (с) х КБ (с); КБ (с) х Еб (н) (на 7,2%) в порівнянні з чистопородні КБ (л) х КБ (л).
Одним з найбільш важливих показників, що характеризують м'ясну продуктивність, є лінійні проміри статей тіла тварин, які є одним з непрямих показників якості туш.
За даними таблиць 3 і 4, найбільшу довжину напівтуші мають підсвинки КБ (с) ХЕБ (с) (0,5%) і КБ (с) ХЕБ (н) (0,3%), в порівнянні з контрольною групою.
Таблиця 3. М'ясні якості свиней
№Сочета-ніеДліна напів-туші, СмВ% КБхКБМасса задньої третини напівтуші, КГВ% КБхКБПлощадь «мишеч-ного вічка» У% КБхКБТол-щина шпику, ММВ% КБхКБ1КБ(л)хКБ(с)94,7100,010,40100,031,9100,029,7100,02КБ(с)хЭб(н)94,9100,211,27108,432,8102,828,395,33КБ(с)хЭб(с)95,2100,511,59111,533,7105,627,692,9
Таблиця 4. М'ясні якості свиней
№Сочета-ніеДліна напів-туші, СмВ% КБхКБМасса задньої третини напівтуші, КГВ% КБхКБПлощадь «мишеч-ного вічка» У% КБхКБТол-щина шпику, ММВ% КБхКБ1КБ(л)хКБ(л)94,80100,010,20100,031,8100,029,9100,02КБ(л)хЭб(с)94,95100,211,09108,732,9103,528,294,33КБ(л)хЭб(н)94,10100,311,54113,233,5105,327,792,6
Важливим показником в оцінці свиней за м'ясними якостями є площа «м'язового вічка», показник площі антрекотной частини був найвищим у туше помісних живіт при схрещуванні маток великої білої породи з кнурами породи Еб (с), це на 5,6% вище, ніж у підсвинків контрольної групи. Найтонший шпик над 6-7-м грудними хребцями мали підсвинки від поєднання КБ х Еб (с) - 27,6 мм.
Необхідно відзначити, що помісні тварини по довжині напівтуші, товщині шпику, площі «м'язового вічка» і масі задньої третини напівтуші перевершують своїх однолітків великої білої породи, що говорить про хороших м'ясних якостях помесного молодняка.
Цінним складовою частиною туші вважається м'язова тканина. Встановлено, що найбільш ефективним способом збільшення виходу м'язової тканини в тушах є схрещування вітчизняних порід з кнурами спеціалізованих м'ясних порід.
Самим точним методом оцінки м'ясних якостей свиней є облік кількості м'яса, сала, кісток, отриманих в результаті обвалки туш, і вихід найбільш цінних частин (табл. 5).
Таблиця 5. Морфологічний склад туш тварин
№СочетаніеВес напівтуші, кгСодерж. м'яса а полутушеСодерж. сала в полутушеСодерж. кістки в полутушекг%кг%кг%1КБ(с)хКБ(с)28,915,1252,39,9134,33,8713,42КБ(с)хЭб(н)33,318,7256,210,3931,24,1912,63КБ(с)хЭб(с)33,919,3257,010,5131,04,0712,04КБ(л)хКБ(л)28,81...
