ign="justify"> Найменування показнікаМасова частка мг/кг, не більшСвінець0,5Кадмій0,03Ртуть0,02Мідь5,0Цінк10,0Арсен0,2
Свіжі томати пакують у ящики за ГОСТ 20463-75 щільнімі рядами урівень Із краями тари и транспортують усіма видами транспорту відповідно до правил перевезення швідкопсувніх вантажів, что діють на даного віді транспорту.
Зберігають свіжі томати у Закритого чистих вентільованіх пріміщеннях. Терміни зберігання томатів червоного (жовтого, помаранчевого) та рожевого ступенів зрілості при температурі 0-20 ° С - не более 1-1,5 місяця; бурого ступенів зрілості при температурі 4-6 ° С, молочного ступенів зрілості при температурі 8-10 ° С, зеленого ступенів зрілості при температурі 12-14 ° С - не более 1 місяця. Відносна вологість Повітря при зберіганні винна складаті 85-90%.
Цукор білий крісталічній для использование у ВИРОБНИЦТВІ консервованіх томатів винен ВІДПОВІДАТИ умів, зазначену стандартом ДСТУ 4623-2006 та мікробіологічнім Показники, встановленим МБЧ №5061.
Для виробництва консервованіх томатів Використовують цукор, масова частко сахарози в якому складає НЕ Менш чем 99,61%.
Вміст цієї токсичної елементів у цукрі не винних перевіщуваті Допустимі Рівні, зазначені в табліці 1.1.4.
Таблиця 1.1.4 - Гранично Допустимі норми тяжких металів в цукрі
Найменування показнікаМасова частка мг/кг, не більшРтуть0,01Арсен1,0Свінець0,5Кадмій0,05
За органолептичними Показники білий крісталічній цукор має ВІДПОВІДАТИ Вимогами, наведення у табліці 1.1.3.
Таблиця 1.1.3 - Органолептічні показатели Цукров
Назва показнікаХарактерістікаЗовнішній віглядБілій, чистий без плям и сторонніх домішок, для Цукров третьої и четвертої категорій допускаються жовтуватій відтінок. Крісталічній цукор винен буті Сипко, без грудочок. Для Цукров третьої и четвертої категорій допускаються грудочка, что розпадаються у разі легкого натіскання.Запах и смакСолодкій без сторонніх запаху и присмаков, як в сухому цукрі, так и в его водному розчіні, для Цукров четвертої категорії допускаються Слабкий запах мелясі.Чістота розчінуРозчін Цукров винен буті Прозоров або таким, что має слабкі опалесценцію без нерозчінного облогу, механічніх та других домішок. Для Цукров третьої и четвертої категорій допускаються опалесценцію.
Цукор транспортують у Крит транспортних Засоба та в контейнерах согласно з ГОСТ 18477 транспортом усіх відів та без пакування спеціалізованімі транспортними Засоба. Транспортні ємності мают буті сухі, без щілін, що не протікаті и добро закривати.
Склади перед зберіганням Цукров повінні буті ретельно очищені, провітрені та просушені. Температура зберігання НЕ вищє 40 ° С и не нижчих - 15 ° С, відносна вологість Повітря на складі НЕ вищє 70%. Заборонено зберігаті цукор вместе с іншімі матеріалами и продуктами з різкім, спеціфічнім запахом. Ємності з Цукров на складах з цементного або Асфальтований підлогою треба укладаті на піддони, покріті поліетіленовою плівкою або папером.
Кухонна сіль має ВІДПОВІДАТИ Вимогами стандарту ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97). Масова частко хлористого натрію в кухонній СОЛІ НЕ менше чем 97,0% для СОЛІ іншого ґатунку. Для виготовлення консервів допустиме использование йодованої СОЛІ.
Вміст цієї токсичної елементів (свинцю, МІДІ, кадмію, ртуті, цинк и арсену) у кухонній СОЛІ не винних перевіщуваті Допустимі Рівні, Встановлені органами охорони здоров'я.
При находженні на предприятие перевіряються органолептічні показатели СОЛІ, зазначені у табліці 1.1.5.
Таблиця 1.1.5 - Органолептічні показатели СОЛІ
Назва показнікаХарактерістікаЗовнішній віглядКрісталічній Сипко продукт. Наявність сторонніх механічніх домішок, що не пов'язаних з Походження СОЛІ, що не допускається.Запах и смакСолоній, без стороннього присмаков. Колір білий з відтінком, залежних від походження СОЛІ. Запах відсутній, для йодованої СОЛІ допускається наявність Слабко запаху йоду. Кухонні сіль пріймають партіями. Партія - будь-яка Кількість продукту, однорідна за сертифіката № якості та упаковка, что супроводжується одним документом про якість. Контроль органолептичних, фізико-хімічних показніків, масі нетто, пакування та маркування здійснюють вібірково. Вміст цієї токсичної елементів перевіряють один раз за квартал.
Кухонна сіль транспортують усіма видами транспорту, зберігають на складах, у контейнерах на відкритих майданчиках. Відносна вологість Повітря не винних перевіщуваті 75% на Рівні поверхні нижньому ряду продукту. Забороняється зберігаті сіль вместе с отруйнімі и пахучими матеріалами. Температурні режими зберігання НЕ нормують...
