ачили наступні:
аналіз монографій, навчальних і методичних посібників, періодичних видань, інтернет-сайтів з проблематики дослідження,
вивчення маркетингу як основи функціонування підприємства,
опис особливостей маркетингу в сфері гостинності,
дослідження технологій, плану і інструментарію маркетингових досліджень на готельному підприємстві,
визначення засад функціонування готельного підприємства,
виявлення специфіки управління маркетинговою діяльністю в готельному бізнесі.
Також слід зазначити, що значна кількість робіт з маркетингових досліджень в готельній індустрії можна знайти тільки в електронному вигляді в мережі Інтернет. Це, як правило, найбільш нові та вважаються актуальними роботи.
Отже, розглянуті цілі і завдання, об'єкт і предмет, які належить вивчити при написанні роботи.
Глава 1. Сутність і структура готельного маркетингу
Неоднозначне стан ринку готельних послуг в Росії вимагає від підприємств гостинності активної розробки і здійснення маркетингової політики, мета якої - забезпечення завантаження та отримання необхідних доходів. Існує багато різних визначень або тлумачень поняття «маркетинг», але всі вони зводяться до того, що маркетинг - це система управління торгово-виробничою діяльністю, спрямована на виявлення та задоволення товарами або послугами споживчого попиту на основі його вивчення, в цілях отримання оптимального прибутку.
Для більш повного розуміння маркетингу можна привести його описову визначення, що свідчить, що маркетинг - це система заходів, що мають на меті:
ідентифікувати ринок і оцінити існуючий і потенційний попит на товари або послуги, які підприємець (готель) може запропонувати споживачеві;
організувати розробку і виробництво товарів або послуг в кількості, за якістю і за цінами, відповідними виявленому попиту ними;
забезпечувати просування на ринку і максимальну реалізацію вироблених товарів або послуг;
отримати в результаті здійснення зазначених заходів оптимальний прибуток.
Таким чином, треба сказати, маркетинг - це не одноразове чи однозначне дію або міра, обмежена якимись тимчасовими або функціональними рамками. Сучасний маркетинг, який дуже часто називається комплексним маркетингом («маркетинг-мікс») (Мал. 1), зачіпає всі сфери діяльності кожного підприємництва (готелі), його організаційні та функціональні структури, а реалізація маркетингових заходів стає повсякденною практикою і турботою всього колективу.
Рис. 1. Схема комплексного маркетингу
Розглядаючи маркетинг як основну ринкову концепцію управління у сфері гостинності, слід зазначити, що вона не має принципових відмінностей від інших галузей сфери послуг, і в той же час в ній є своя специфіка. Тут має місце реалізація як послуг, так і товарів, а також особливий характер їх споживання на місці виробництва, більш того, в певній ситуації.
В якості головних особливостей, які необхідно враховувати при розробці комплексу маркетингу, можна позначити наступні:
. Попит на готельні послуги надзвичайно еластичний по відношенню до рівня доходу і цінами, але багато в чому залежить також від політичних і соціальних умов.
. У зв'язку з сезонними коливаннями попиту присутній так званий феномен насичення.
. Пропозиція готельних послуг відрізняється негнучким виробництвом. Вони можуть споживатися тільки в місці їх виробництва і не можуть повною мірою пристосуватися в часі і просторі до зміни попиту.
. Готельний продукт створюється зусиллями багатьох підприємств, кожне з яких має власні методи роботи, специфічні потреби і різні комерційні цілі.
5. Не може бути досягнуто високе якості готельної послуги при наявності навіть найменших недоліків, оскільки саме обслуговування гостей складається з цих самих дрібниць і дрібних деталей.
.1 Маркетингова середа підприємств індустрії гостинності
Маркетингова середа готельного підприємства складається із зовнішніх факторів і сил, які впливають на його здатність підтримувати і розвивати успішні торгові операції з клієнтами своїх цільових ринків. Вона включає в себе мікро і макросередовище. До першої належать сили, які можуть впливати на його здатність обслуговувати клієнтів: саме підприємство, посередники, клієнти і широка громадськість. До другої ставляться більш широкі соціальні сили, які впливають на мікросередовище: демографічні, економі...
