обходитися в повсякденному житті без алкоголю. Київський князь не міг уявити собі бенкету без алкогольних напоїв свого часу. Це був всього лише на всього його ввічливо-іронічний відмова мусульманським послам, схиляються Русь до прийняття ісламу, який не допускав вживання алкоголю.
Християнська віра, в яку був звернений російський народ, пити не забороняла, але, вимагала поміркованості в відношенні хмільної. Невинно вино, винувато пияцтво (І. Христос).
Звичай бенкетувати зберігався ще досить довго, але з язичницького буйства він перетворився на християнське застілля. Стародавня язичницька тризна, на якій обов'язково вживалися хмільні напої, також пережила падіння язичництва і збереглася до наших днів. Алкоголь споживається в батьківські суботи і в інші дні поминання померлих.
Православ'я відігравало важливу стримуючу роль стосовно зловживання алкоголем, суворо регламентувала його споживання. Свідчення цьому - деякі відомі прислів'я та приказки: Для свята Христового не гріх випити чарочку простого (тобто пити в будні - грішно), Одна чарка - на здоров'я, інша - на веселощі, третя - на дурниця raquo ;, Багато вина пити - біді бути raquo ;, Пити до дна - не бачити добра raquo ;, Робота денежку копить, хміль денежку топить .
До середини XVI ст. народ, заплативши мито на солод, хміль і мед ( бражная мито ), варив відоме до того часу слабкоалкогольне питво (5-8 °) - медовуху, пиво, брагу і вживав їх вдома або в корчмах.
Корчма - давньослов'янське суспільне питний заклад. Корчмою називалося місце, куди народ сходився для пиття і їжі, для бесід і випивки з піснями і музикою. Корчма була вільним народним установою, мала значення ратуші і гостинного двору. У Києві, Новгороді, Пскові і Смоленську корчми становили найважливіше міське установа.
Ні в одному письмовому свідченні домосковскій Русі не згадується пияцтво як соціально неприйнятна форма вживання алкоголю, що носить масовий характер. Зловживання алкоголем стримувалося в той час рядом факторів. Алкогольні традиції на Русі визначалися ритуальним вживанням хмільних напоїв з нагоди знаменних подій, православних свят, весіль, хрестин, поминок, завершення збору врожаю тощо, носячи в цілому епізодичний характер. Алкогольні напої були слабоградусними. Більшість населення не мало надлишків продовольства для виробництва алкоголю. Алкогольні напої були відносно дороги. На голодний шлунок алкоголь як правило не вживався: мед, пиво або вино пили або на бенкеті, або в корчмі, де завжди подавалася їжа. [4, c.113]
. 2 Зміна алкогольних традицій в період Московської держави. Перші згадки про пияцтво серед простолюдинів
Пияцтво - соціально осуждаемая форма споживання алкоголю. Помилковим є переконання, що пияцтво на Русі виникло з появою горілки. Виноградний спирт (аква віта) в Росію стали завозити давно - з 1386 р Виготовлення спирту з житньої сировини російські винайшли в 1448-1474 рр. Розведений водою хлібний спирт отримав назву хлібного вина чи горілки. У Польщі виробництво горілки з хліба зуміли налагодити лише через сторіччя. Лише з другої половини XVI ст. з'являються свідчення про пияцтво в Росії - Стоглавий Собор (1551) закликав: Пити вино во славу Божу, а не під пияцтво .
Таким чином, півтора століття початку ввезення в Росію спирту і сторіччя з часу винаходу його перегонки з хлібної сировини згадок про пияцтво на Русі не було.
Патріархальний устрій життя в старій Русі, незважаючи на появу горілки, стримував поширення пияцтва. Звід життєвих настанов XVI ст. Домострой давав чіткі настанови щодо алкоголю: Пий, та не впивайся. Пийте мало вина веселия заради, а не для пияцтва: п'яниці царства Божого не успадкують. А в дружини рішуче жодним чином хмільного пиття б не було: ні вина, ні меду, ні пива. А пила б дружина бесхмельную брагу і квас - і вдома і на людях .
Сучасні Японія, Китай і Корея, що зберегли багато давніх традицій у повсякденному житті, не мають настільки виражені проблеми зловживання алкоголем як соціального явища, незважаючи на відносну доступність міцних алкогольних напоїв - віскі, джину горілки.
Пияцтво приходить до Росії з витісненням корчми шинком, із забороною простим людям самим варити пиво і брагу, з втратою народом самостійності - закріпаченням. Воно приходить до Росії, коли продаж алкоголю зробилася статтею державного доходу.
Цар Іван IV (Грозний) заборонив в Москві продавати горілку, дозволивши пити її одним лише опричникам. Для цієї мети в 1533 р був побудований на Балчузі особливий будинок, званий по-татарськи шинком. Те був перший Царьов шинок raquo ;. Близько 1555 з Москви починають наказувати намісникам всюди заводити Царьова кабаки raquo ;....
