У цих питних будинках можна було тільки пити спиртне, чи не закушуючи, що призводило до швидкого сп'яніння. Виникають жахливі по суті питні будинки, де можна тільки пити, а є - не можна. Якщо в давньослов'янської корчмі, як і в татарському шинку або німецькою заїжджому дворі, можна було їсти й пити, то в московському шинку велено тільки пити і пити, і що найголовніше, одному лише простому народу, тобто селянам і посадским, оскільки їм одним було заборонено готувати домашні пиття. Поширення шинків на Русі пішло дуже швидко. Іноземець Флетчер, колишній в Московському князівстві 1588 р, повідомляє, що в кожному великому місті влаштований шинок або питний будинок, де продається горілка, мед і пиво.
Торгівля горілкою зосереджується в руках виключно царської адміністрації. Починається повсюдне заборона корчем. Викорінення корчем та затвердження казенної продажу алкоголю було головною метою питному політики держави. При Борисі Годунові корчми всюди (за винятком Малоросії) були знищені: в 1598 р приватним особам було заборонено торгувати горілкою. [18, c.101]
За поширенням шинків і пияцтва на Русі стояв економічний інтерес держави.
У 1648 р на початку царювання другого російського царя з династії Романових - Олексія Михайловича - у Москві та інших містах виникли шинкарські бунти raquo ;, що почалися у зв'язку з нездатністю міської черні платити по кабацким боргах, різким зниженням якості горілки, руйнівними наслідками пияцтва для народу. Зокрема через масове пасхального пияцтва протягом декількох років страждала посівна у приміських селян. Для придушення цих бунтів довелося використовувати війська.
Віруючі люди пов'язували пияцтво з гріхопадінням. Під впливом патріарха Никона ставиться завдання боротьби з пияцтвом. З метою реформування питної справи в Росії цар Олексій Михайлович 1652 р скликає Земський собор, який отримав назву собору про шинки raquo ;. Виходить Указ, що обмежує число питних закладів. У ньому також було сказано: У Великий піст, Успенський, навіть по неділях вина не продавати, в Різдвяний і Петров пости не продавати по середах і п'ятницях raquo ;. Ставлення до любителям зеленого змія і в миру і в церкві стає різко негативним. Посилилася проповідь церкви проти пияцтва. Якщо підрахувати дні, коли в силу царського Указу заборонявся продаж вина, то число їх перевищить сто вісімдесят. Іншими словами, православна людина більше півроку волею-неволею перебував у стані тверезості. Особам священніческаго і монашого чину ??raquo; взагалі заборонялося давати горілки. Заборонявся продаж горілки в кредит, щоб уникнути накопичення шинкарських боргів raquo ;. Ціна на горілку указом підвищувалася втричі проти колишньою. Горілка відпускалась тільки по одній чарці на людину - 143,5 гр.
Скоротити споживання горілки і збільшити доходи скарбниці від неї одночасно - завдання нерозв'язна, і, як завжди в таких випадках буває, інтерес скарбниці був поставлений вище інтересів тверезості. Введені обмеження привели до значного падіння алкогольних зборів до казни. Тому їх суворе дотримання протрималося не більше семи років. Число шинків не скоротилася.
У допетровську епоху пияцтво було властиво деякої частини простолюдинів через силоміць нав'язаного їм шинкового стилю споживання алкоголю. Аристократія і заможний люд були набагато менш схильні до цього пороку, оскільки їм дозволялося самим виробляти вино і споживати в домашніх умовах. Навіть під час царських прийомів і бенкетів неухильно дотримувався ритуал помірного частування медами і іноземними винами, після чого все чинно розходилися. До царювання Петра Першого про пияцтво в стінах Кремля не відомо зовсім нічого. [8, c.117]
. 3 Споживання алкоголю в Росії від Петра Великого до Першої Світової війни. Згадки про пияцтво у всіх шарах суспільства. Формування північного стилю споживання алкоголю
Масштабні петровські перетворення всього життя країни в кінці XVII - початку XVIII століть дуже негативно позначилися на сформованих на той час традиціях суспільства відносно алкоголю, давши поштовх на довгу історичну перспективу росту споживання останнього.
Кошти на петровські реформи і війни йшли значною мірою від питної справи. Пияцтво і тютюнопаління довелося насаджувати допомогою cтрожайшіх указів, оскільки населення в масі своїй зазнавало огиду до подібного проведення часу. Почалося падіння моралі правлячої еліти. Асамблеї та дипломатичні прийоми завершувалися пиятиками. Стародавні православні традиції степенство і тверезості зневажалися, що вело до подальшого розширення церковного розколу.
Старообрядці - розкольники, уникаючи жорстоких переслідувань з боку влади, вимушено заселили великі простори Півночі, Середнього Поволжя, Дону, Терека, Кубані, Уралу та Сибі...
