бладнання. Так, наприклад, винний бар не обійдеться без пристроїв для зберігання відкритих пляшок, в пивному барі повинні бути пристрої для розливу пива, в безалкогольному барі корисні будуть гранітори та апарати для приготування молочних коктейлів.
Вирушаючи в бар, людина хоче відпочити або розважитися. Наскільки позитивними і повними будуть враження від відвідин закладу, залежить від зовнішнього вигляду будівлі, оформлення залу, барной стійки, від якості посуду, природно, від якості їжі та напоїв, від настрою і поведінки персоналу. А модною і популярної може стати будь-яка барна концепція, якщо вона була ретельно продумана і грамотно втілена в життя. Коктейль-бар вже своєю назвою орієнтує гостей на замовлення коктейлів. Карта повинна бути розроблена професійними коктейль-мейкерами, а процес їх приготування і подачі доведений до досконалості - робота бармена може перетворитися на справжнє шоу, що неодмінно позначиться на колчество замовлень.
На наш погляд, вдалим рішенням було б передбачити можливість готувати будь змішані напої за бажанням гостя. Для цього потрібно встановити в контрольно-касову машину програму, що дозволяє відпускати всі алкогольні напої по 10 мл, безалкогольні - по 100 мл. Також необхідно оснастити барну стійку усіма аксесуарами: шейкерами, дозаторами тощо Асортимент бару повинен бути підібраний таким чином, щоб спиртні напої, що входять до складу коктейлів, були цікаві гостям і в чистому вигляді. Оскільки публіка частіше воліє пити, їсти і розважатися одночасно, то у коктейль-бару більше шансів на успіх, якщо він буде розташований в зоні, що примикає до ресторану. Винний бар припускає наявність великої винотеки, де підтримується оптимальна для зберігання вин температура і вологість. У гостьовому залі пляшки зазвичай зберігають у спеціалізованих шафах з тонованими стеклами, що захищають вино від сонячного світла. Винний бар дає гостям можливість продегустувати вина і придбати їх для домашньої колекції. Власникам бару слід постійно оновлювати асортимент і поповнювати найбільш популярні позиції.
Всі вина зазвичай пропонують в розлив, тому в барі необхідно мати весь професійний інструментарій: декантери, ножі сомельє, повний набір винних келихів. Особливо гостро стоїть проблема зберігання відкритого вина. Так, найбільш дорогий, але і більш якісний варіант - це застосування спеціального приладу - Ван-кіпера: у нього встановлюють пляшку, викачують повітря і заповнюють простір, що звільнився азотом. У таких умовах (без контакту з повітрям) вино зберігається до двох місяців. Більш поширений варіант зберігання відкритого вина - застосування вакуумних пробок: повітря відкачується насосом через спеціальну гумову пробку. Винний бар може бути розташований у зоні, примикає до ресторану. Перевага такого об'єднання в тому, що гості мають можливість вибрати вино не по карті, а в процесі дегустації. При цьому бар бере на себе обслуговування винами всього ресторану.
Доречною у винному барі буде обстановка винного льоху, арочні склепіння, приглушений світло, м'які крісла або дерев'яні меблі. Додаткову аудиторію будуть залучати дегустації та тематичні вечори, проведені професійними сомельє.
Пивний бар - одна з найпопулярніших на сьогоднішній день концепцій. Найбільш успішні заклади існують роками, а нові паби і пивні ресторани з'являються майже кожен місяць і майже завжди знаходять свою аудиторію. Головне, що відрізняє пивні бари від інших - це панує в них атмосфера веселощів і домашнього затишку. Як правило, ці бари обладнуються на великих територіях, часто виділяється майданчик для танців, організується сцена для музикантів. У пивних барах і ресторанах популярна дерев'яні меблі та дерев'яні барні стійки, природні прикраси, яскравий текстиль, оформлення в національному стилі. Крім напоїв і їжі в пабах зазвичай пропонують і розваги: ​​дартс, пул, доміно та ін Крім того існують такі різновиди спеціалізованих барів: безалкогольний бар, лаунж-бар, пул-бар, диско-бар, лобі-бар, сервіс бар. Приділяючи належну увагу конструкції, якістю та ціною барної стійки, не можна забувати про її дизайні. Барна стійка організовує простір бару, біля неї збираються відвідувачі, вона містить в собі всі елементи декору, що передають концепцію бару. Матеріали, з яких виготовляється і якими обробляється барна стійка, як правило, залежать від ціновій категорії бару, проте навіть недорогу стійку можна спробувати зробити неповторною. Сьогодні при оформленні барної стійки перевага частіше віддається новим сучасним формам: меблі з технологічних матеріалів легко трансформується, добре експлуатується, оригінально перетворюється за допомогою декоративних і світлових елементів. Однак класичний дизайн також не втратив своєї притягальної сили: сувора по дизайну стійка з масиву дерева надає бару солідний, респектабельний вигляд. Як би то не було, відвідувачі різних закладів завжди з інтересом і з задоволенням розглядають барну стійку і меблі...
