стартові капіталовкладення
Щоб почати виробництво фіточаїв, необхідно, як зазвичай, витратитися на придбання основних фондів і формування стартового оборотного капіталу (інвестиції в створення бренду - окрема і дуже вагома стаття витрат - ми винесемо за дужки, оскільки їх розмір часто обернено пропорційний "компетентності" компанії в області маркетингу). "Залізо" обійдеться новачкам "фіточаевого" ринку максимум (нове "супер-пупер" обладнання від "крутого" іноземного виробника) в $ 400 тис., мінімум - в $ 30-50 тис. Сезонний характер заготівлі сировини передбачає, що доведеться витратитися на створення його запасів, заморожуючи при цьому частина "оборотки". Окупити початкові інвестиції, як показує практика, вдається приблизно за 2 роки, досягаючи при цьому рентабельності вкладеного капіталу на рівні 18-28%. Труднощі, з якими доведеться зіткнутися починаючому "фіточайніку", мало відрізняються від тих, з якими майже півтора десятиліття тому зіткнулися батьки - засновники ПК "Екопродукт". "Підприємство" Продовольча компанія "Екопродукт" було засновано у вересні 1999 р. на той момент розглядалося кілька потенційних напрямків діяльності (наприклад, розфасовка "капуччино"). Однак найбільш привабливим бізнесом ми порахували все-таки виробництво фруктових та трав'яних чаїв (відносно невеликі стартові капіталовкладення, відсутність конкуренції), - розповідає генеральний директор компанії Сергій Поліщук (44; кредо - "Не треба боятися конкурентів, треба з ними співпрацювати"). - З якими проблемами ми стикалися? По-перше, це майже повна необізнаність споживачів щодо властивостей трав'яних та фруктових чаїв. Ще не так давно фіточай ототожнювався з ароматизованим чорним чаєм, хоча це абсолютно різні продукти з точки зору використовуваної сировини. Собівартість ароматизованого чорного чаю набагато нижче, ніж фіточаю. Це відбивається і на рівні роздрібних цін - 0,9-1,5 грн. і 3,2-3,5 грн. за зіставні упаковки відповідно. Тому довелося докласти чимало зусиль, щоб роз'яснити споживачам корисність продукції та її відмінності від чорного ароматизованого чаю. По-друге, у 1999-2001 рр.. ще не сформувався ринок основних видів сировини, з якими працює наша компанія. І, по-третє, незвичність нашого товару для українського ринку створювала проблеми при формуванні дистриб'юторської мережі. Іноді доводилося чути скептичні висловлювання, що, мовляв, "хлопці, цей чай в Україну не піде, він не буде продаватися, він дорогий і т.д. ". br/>
Дозволи та стандарти
В
Фіточаї - товар особливий, тому з санітарною службою доведеться спілкуватися дуже щільно. Щоб полегшити собі життя, непогано перекласти частину проблем на плечі постачальників. В ідеалі, кожна партія сировини повинна мати сертифікати якості та відповідності, в яких фіксуються органолептичні, фізико-хімічні, радіологічні та мікробіологічні показники, масова частка солей важких металів, пестицидів і мікотоксинів. Але якщо з якихось причин постачальник не зміг запастися цими документами, то виробнику доведеться самому потурбуватися їх отриманням. p> Контроль якості сировини складається з наступних етапів: * відбір зразків у Відповідно до ГОМТ 24027-80 і 1936-85 та визначення органолептичних показників (постачальником чи виробником); * при позитивних результатах - визначення інших перерахованих вище показників в акредитованих лабораторіях ДЦСМС та обласної СЕС та видача документів; * прийом сировини виробником і заповнення журналу вхідного контролю якості за ГОСТ 24297-87. Оскільки ДСТУ на фіточаї "у природі" відсутні, доведеться потурбуватися самостійної підготовкою ТУ на продукцію. Допомогти в цій справі може НДІ екогігієни і токсикології ім. Медведя, який займається розробкою та узгодженням усіх документів на фіточаї. Його послуги платні. Розроблені ТУ необхідно буде також зареєструвати в Держстандарті та погодити в місцевої СЕС. Єдине, що втішає, так це те, що готові фіточаї не підлягають обов'язкової сертифікації (тобто не входять до "чорного списку", затверджений наказом Держстандарту № 498 від 30.08.02 р.). Однак якщо в асортимент затесалася екзотика начебто мате, ройбуша або червоного чаю, доведеться вирішувати і ці питання. br/>
Сировина
В
Для виготовлення фіточаїв, як правило, використовують рослини, до складу яких входять компоненти, властиві і натуральному чаю, - таніни, кахетіни, кофеїн, флавони, різні ефірні масла. В якості сировини придатні ромашка, листя малини, суниці, ожини, чорниці, смородини, м'ята перцева, материнка (материнка звичайна), чебрець повзучий, звіробій, цвіт липи, плоди шипшини, горець пташиний (спориш звичайний), ехінацея та ін Основним критерієм якості сировини для виробництва фіточаїв є вміст у ньому біологічно активних речовин, тому частина рослин заготовляють в період максимального накопичення таких: * листя - на початку цвітіння, хоча це цілком можна робити з моменту досягнення ними нормального розмір...
