наявності в грудному молоці гідролітичних ферментів (Трипсину, ліпази, О± - амілази) полегшується розщеплення харчових речовин, що особливо важливо в перші місяці життя дитини у зв'язку з низькою активністю ферментів його жовчно-кишкового тракту. Найбільш висока активність ферментів у молозиві, у міру дозрівання грудного молока вона знижується. У грудному молоці містяться гормони, в т.ч. тиреоїдні, стимулюючі ріст і розвиток дитини. Особливо висока концентрація гормонів у молозиві. p> Вміст жиру в грудному молоці у міру дозрівання останнього дещо збільшується. Висока вміст жиру в грудному молоці незамінних ненасичених жирних кислот забезпечує організм дитини необхідною енергією і пластичним матеріалом, покращує засвоєння білків. У молозиві більше, ніж у зрілому грудному молоці, олеїнової кислоти, яка легше засвоюється в перші дні життя дитини, в зрілому ж молоці переважають лінолева і ліноленова жирні кислоти. У грудному молоці виявлено простагландини Е і F, що є похідними ненасичених жирних кислот.
Вуглеводи грудного молока представлені головним чином лактозою. У молозиві її зміст нижче, ніж у перехідному і зрілому грудному молоці. Лактоза сприяє зростанню в кишечнику бактерій, що беруть участь у синтезі вітамінів.
Загальна кількість мінеральних речовин у грудному молоці менше, ніж у коров'ячому, але заліза, міді та цинку в ньому дещо більше. Співвідношення мінеральних солей у грудному молоці забезпечує їх максимальне засвоєння. Наприклад, коефіцієнт всмоктування кальцію, що міститься в грудному молоці, в 3 рази вище, ніж кальцію коров'ячого молока, хоча в останньому кальцію вдвічі більше. Потреба дитячого молока, в зв'язку з цим необхідна корекція харчування і призначення прикорму.
У грудному молоці є вітаміни A, D, E, C, групи B. Концентрація вітамінів A, B 12 , E і C в молозиві в кілька разів вище, ніж в перехідному і зрілому молоці. Починаючи з 3-4 - тижневого віку кількість вітамінів, що надходять з грудного молока, ставати недостатнім для правильного розвитку дитини, у зв'язку з цим призначають соки, пюре з різних фруктів і овочів.
Калорійність грудного молока знижується у міру його дозрівання: калорійність молозива в перший день після пологів становить приблизно 150 ккал/100 мл, зрілого молока-близько 70 ккал/100мл.
Склад грудного молока під чому залежить від стану здоров'я жінки, режиму її дня, характеру харчування і від ряду інших факторів, тому годує жінка повинна правильно харчуватися, досить відпочивати, уникати перевтоми. У грудному молоці з організму матері можуть переходити багато лікарські засоби (ацетилсаліцилова кислота, кофеїн, морфін, фенобарбітал та ін), алкоголь, нікотин, ароматичні речовини, що слід враховувати при годуванні дитини грудьми.
При вигодовуванні дитини грудним молоком створюються оптимальні умови для його розвитку. Склад грудного молока і співвідношення інгредієнтів найбільше відповідають особливостям травлення та обміну речовин немовляти. Молоко матері майже повністю засвоюється організмом дитини, не містить мікробів, підтримує кислу реакцію кишкового вмісту, що знижує можливість порушення функції жовчно-кишкового тракту і перешкоджає розвитку хвороботворних мікроорганізмів.
Імуноглобуліни і неспецифічні захисні фактори, присутні в грудному молоці, оберігають дитини, особливо в перші місяці життя, від інфекційних захворювань. Показники захворюваності та смертності дітей, що вигодовуються грудним молоком, у кілька разів нижче, ніж дітей, що перебувають на штучному вигодовуванні. Грудне молоко не володіє антигенними властивостями на відміну від коров'ячого, при вигодовуванні яким легко виникає сенсибілізація до його білкам і розвивається харчова алергія.
У рідкісних випадках спостерігається непереносимість грудного молока внаслідок спадкового порушення ферментів, що беруть участь у розщепленні лактози.
Грудне вигодовування має бути основним і головним в перші місяці життя дитини. Невеликий обсяг шлунка у новонародженого може забезпечити потреба організму тільки за рахунок висококалорійного молозива. Високі темпи зростання, великі прибавки маси тіла дитини на першому році життя визначають і більш високу потребу в основних харчових інгредієнтах. У першу чергу це відноситься до білка. Нестача білка в раціоні дітей перших трьох років життя призводить до незворотних змін, що зберігається довічно. Небезпечні також і підвищені білкові навантаження, які ведуть до дистрофії ниркових канальців, обмінного ацидозу, алергії і навіть до неопластичних процесів. Фізіологічна потреба в білку - поняття багатокомпонентне. По-перше, білок необхідний організму для підтримки постійного оновлення клітин, для компенсації неминучих втрат азоту з сечею, калом, потом та іншими шляхами. p> Зміст білка в молозиві в першу добу після пологів складає в середньому 7,38 г при коливаннях з 4,18 до 16,2 г на 100 мл молозива. Білок складається з альбумінів і глоб...
