ні кімнати, апарт-готель або традиційна готель, вони спільно вирішують загальну задачу розміщення різних категорій громадян з різними вимогами. p> Існує бальна система оцінки готелів та інших засобів розміщення різної категорії з кількістю номерів менш 50. Таким чином, можна зробити висновок про те, що малий готель - це приміщення, використовується для тимчасового проживання туристів з номерним фондом від 5 до 50 номерів.
В даний час зросли різноманітні вимоги клієнтів, які не завжди можуть задовольнити готелі старого типу, за деякої знеособленості, стандартизованість обслуговування. У зв'язку з цим, розвиток малих готелів актуально в силу їх унікальності та неповторності. p> Крім того, малі готелі, як правило, застосовують більш гнучку систему знижок і обходяться клієнтові дешевше, ніж готелі аналогічного класу. Малі готелі легше адаптуються до кожного клієнта, створюють атмосферу В«будинку далеко від домуВ». Все це дозволяє малим формам готельного бізнесу зайняти міцне положення на ринку різних країн, в тому числі і Росії. Таким чином, поява малих готелів - відповідь на виниклі попит на малі форми і домашній затишок.
Мала готель призначена для тих, хто прагне до різноманітності в умовах проживання, у ставленні до себе. Тому європейська тенденція сьогодні - висококласні малі готелі, де люди можуть отримати своєрідний, немережевий дизайн, високий рівень сервісу, велика кількість пропонованих послуг, а також індивідуальний підхід, коли людина розуміє, що тут чекають саме його, знають його смаки, звички, потреби. Сьогоднішня західна тенденція - люди приїжджають в готель в своєму ж місті, коли у них сімейні негаразди. Вони хочуть живого спілкування, щоб з ними поговорили, розпитали про справи і т. д. Тому актуалізується роль малих готелів (Готелів). p> Цілком очевидно, що великі компанії, що вирішили зайнятися готельним бізнесом, в якості другорядного виду діяльності, мають більш широкі фінансові та організаційні можливості для відкриття середньою або великою по місткості готелю. Невеликому сімейному підприємству в такому випадку легше зайняти свою нішу в сегменті малого готелю.
Специфіка малих готелів в тому, що, маючи невелику місткість, готель відповідно, має невеликі обсяги продажів. Крім того, в структурі обороту такого готелю істотно зростає частка змінних витрат, оскільки при існуючому обсязі закупівель їй важко досягати оптимальних цін на витратні матеріали (миючі засоби, наприклад), пральня і т.д.
Вартість проживання в стандартному двомісному номері в малої готелі, що позиціонує себе на рівні економ-класу, становить від 1,5 до 2 тис. руб., включаючи сніданок. Вартість такого ж номери в готелі 3 * і вище починається від 100-200 євро. Знову ж, існує поняття сезонності. Іноді сезонів налічується три: високі червоний (річний) і синій (Зимовий) і низький білий. Іноді два: червоний і білий. Але в кожному разі сезони коректують ціни, і в самі В«гарячіВ» місяці ціна зростає. p> Для скорочення витрат мала готель має тільки один шлях - об'єднатися з собі подібними з метою здійснення оптових покупок за прийнятними цінами, проведення спільних рекламних кампаній на цільових споживчих ринках, маркетингових досліджень, і, звичайно, використовувати інші шляхи скорочення витрат. p> Великі труднощі виникають у малих готелів в кадровій сфері, що працює тут персонал повинен бути В«багатопрофільнимВ», щоб готель залишався рентабельним. Таким чином, малої готелі важко підвищувати ефективність, застосовуючи метод скорочення витрат. З іншого боку в умовах конкуренції вона не може збільшувати ціну на проживання. p> Безумовно, як і будь-який інший, готельний бізнес має свою специфіку. Управління готельним підприємством вимагає певних навичок і знань у галузі менеджменту, маркетингу, управління персоналом.
На сьогоднішній день малі готелі поки що не набули масового поширення. Ситуація, коли малі готелі працюють напівпідпільно, найбільш характерна для регіонів з великим сезонним туристським потоком.
1.2 Типологія малих готелів
У світовій практиці поширилася наступна типологія готельного підприємства з конкретним описом кожного типу:
Готель-люкс - по місткості даний тип готелів відноситься до малих чи середніх підприємств. Звичайно розташовується в центрі міста. Добре навчений персонал забезпечує дуже високий рівень сервісу найвибагливішим клієнтам, якими є учасники конференцій, ділових зустрічей, бізнесмени, високооплачувані професіонали. Характерна висока ціна номера, що включає всілякі види обслуговування.
Готель середнього класу - по місткості більше готелю (400-200 місць). Розташовується в центрі міста або міській межі. Пропонує достатньо широкий набір послуг, і ціни на них рівні рівню регіону розташування або дещо вищий. Розрахована на прийом бізнесменів, туристів-індивідуалів, учасників конгресів, конференцій і т.д. Готель-апартамент (апарт-готель) - по місткості малих або середніх розмі...
