их процесів;
- кількісні методи дають можливість висловити якісні характеристики у кількісному вираженні.
1.2 Планування цілей підприємства
Науково-аналітичної стадією прогнозування є планування. p> Комплексно-цільові прогнози - план.
План - мотивована схема дій по досягненню певних результатів.
Планування - це безперервний процес, спрямований на адаптацію тимчасових рішень, що відносяться до майбутнього з урахуванням постійного оновлення інформації про стан справ фірми. Планування включає систему заходів, передбачають визначення конкретних цілей розвитку організації, способів і методів досягнення цих цілей, встановлення порядку і термінів виконання для цього робіт, контроль за їх виконанням.
Відправною точкою планування є планування результатів.
Класифікація результатів :
1. В«ІдеалВ» - результат, який в принципі не досяжний, але до якого можна і потрібно прагнути. p> Планування орієнтоване на ідеал називається нормативним плануванням.
2. В«МетаВ» - результат, якого можна досягти в осяжному майбутньому.
Планування, орієнтоване на глобальну мету прийнято називати стратегічним плануванням.
3. В«ЗавданняВ» (В«підціліВ») - результат, який має конкретну форму і досягається в конкретні проміжки часу.
Планування, орієнтоване на рішення конкретних завдань називається тактичним (Оперативним) плануванням. p> Тимчасової аспект планування пов'язаний з вибором цілей, що забезпечують безперервність планування. Між цілями завжди існує жорстка залежність. p> Можна виділити наступні види цілей :
1) Кінцеві (перемога в конкурентній боротьбі, збільшення частки підприємства на ринку);
2) Вищі (одержання прибутку, зростання прибутку і рентабельності, збільшення обсягу послуг);
3) Проміжні (збільшення пропускної здібності ресторану);
4) Підцілі (збільшення кількості послуг).
По можливості вимірювання мети поділяються на економічні, кількісні, якісні та стратегічні.
До економічних відносяться: обсяг послуг, прибуток і рентабельність, ліквідність, структура капіталу і т.д. Кількісні тісно пов'язані з економічними. p> Якісні цілі ПОП - це рівень обслуговування, рівень сервісу, відповідність світовим стандартам.
Основні стратегічні цілі ПОП в умовах ринкової економіки можна сформулювати так:
a. Завоювання і розширення частки ринку, на якому працює підприємство;
b. Зростання прибутку на вкладений капітал;
c. Завоювання довіри клієнтів;
d. Ефективність функціонування. br/>
1.3 Етапи і принципи планування
Процес планування проходить ряд етапів , за В. Хойеру їх чотири:
I. Розробка спільних цілей;
II. Визначення конкретних, деталізованих цілей на заданий (порівняно короткий) період часу;
III. Визначення шляхів і засобів досягнення цілей;
IV. Контроль за досягненням поставлених цілей, шляхом зіставлення планових показників з фактичними.
Процес планування може бути розширений до шести етапів, до вищевказаних додається: аналіз ситуації та планування реалізації.
Багато авторів вважають, що слід виділяти формулювання проблеми в якості першого етапу планування.
Принципи планування підприємство може вибирати самостійно.
До основним принципам планування відносяться наступні:
В· Гнучкість (адаптивність) - реакція на мінливість умов, яка проявляється в доданні планам здібності змінювати свою спрямованість з метою протидії можливому або дійсному зменшення ефективності функціонування економічного об'єкта - це значить, що підприємство повинно мати певний запас міцності, деякий резерв (грошовий, виробничі потужності, площі).
В· Безперервність передбачає, що планування має здійснюватися безперервно в рамках встановленого циклу; таке планування дозволяє залучати до процесу розробки плану працівників підприємства.
В· Холізм - об'єднує два напрямки координацію і інтеграцію. Принцип координації встановлює, що діяльність будь-якої частини організації не можна планувати ефективно, якщо робити це незалежно від інших одиниць даного рівня. Принцип інтеграції передбачає, що в організації існують різноманітні щодо відокремлені підрозділи зі своїми приватними планами, але кожна з підсистем повинна діяти виходячи із загальних стратегій розвитку підприємства та її план повинен бути частиною плану підрозділу вищого рівня. Отже, згідно з принципом холізму, чим більше елементів і рівнів в системі, тим вигідніше планувати одночасно і у взаємозалежності.
В· Оптимальність - вибір з альтернативних варіантів розвитку такого, який забезпечить максимальну ефективність функціонування підприємства.
В· Комплексність - взаємозв'язок взаємозалежність всіх елементів системи планування.
В· Цілеспрямованість - розробка планів для д...
