ціанів забезпечує стійке протизапальну дію.
Застосування в медицині
Листя, плоди. Сік - для лікування інфікованих ран. p> Листя, плоди, квітки. Сік (у вигляді спринцювань) - при трихомонадном кольпіті; у вигляді припарок - для очищення і загоєння ран і пролежнів.
Квітки. Відвар - При гангрени кінцівок, туберкульозі легенів. Настій, відвар - протизаплідний. Настій - для промивання ран, виразок, очей. p> Квітки, плоди. Сік - противорвотное для дітей. p> Плоди. Допоміжний засіб при інфекційних колітах і діареях; потогінний, діуретичну, противоцинготное, протитуберкульозне. Настій - примочки при блефарокон'юнктивіти. Входять до складу шлункового чаю. Сік призначають як потогінний, противоцинготное, сечогінний, протитуберкульозний засіб. У суміші з соком чорниці показаний при шлунково-кишкових захворюваннях, супроводжуються проносом. Крім того, сік застосовують при лихоманці, порушенні обміну речовин, гангрени, туберкульозі легенів.
Семена. Жирне масло місцево - при глибоких формах трихофітії і мікроспорії у дорослих і дітей.
Кулінарні рецепти з черемхою
Черемуха сушена. Стиглі плоди черемхи відібрати з плодоніжками, коли втратять терпкий і терпкий смак. Сушку почати при температурі 40-50 В° C і закінчити при 60-65 В° C. Висушені плоди відокремити від плодоніжок.
Борошно черемхове. Стиглі плоди черемхи висушити, подрібнити на борошно. Зберігати в сухому провітрюваному приміщенні. Використовувати як добавку в пшеничне борошно при випічці хліба (25-50%).
Черемуха, протерта з цукром. Вимити плоди черемхи, видалити плодоніжки, проварити в невеликій кількості води, протерти через сито з нержавіючої сталі. Додати цукор (на 1 кг пюре - 250-300 г цукру). Добре перемішати, скласти в банки і пастеризувати 20-25 хв у киплячій воді.
Квас із черемхи. Сушені плоди черемхи (500 г) залити водою (4 л), нагріти до кипіння, варити 20 хв, охолодити (на повітрі), додати 300-400 г цукру і залишити на 12 год, після чого долити 2 л теплої води, додати 200 г цукру і 10 г дріжджів і залишити на 12 год для бродіння. Процідити і перелити в бутлі. Через 2-3 дні квас готовий.
Напій кавовий з борошна черемхової . Борошно черемуховую (2 чайні ложки) розтерти з цукром (за смаком). Заварювати, як кава. Пити з молоком, вершками. p> Кисіль з борошна черемхової. Борошно черемуховую (250 г) розвести у воді (500 мл), додати цукор (150 г), довести до кипіння, влити розведений крохмаль (50 г), закип'ятити. p> Кисіль з черемхи. Плоди черемхи (200 г) довести до кипіння, відвар злити, протерти через сито. Масу змішати з відваром, розмішати, процідити, покласти цукор або мед (20 г), довести до кипіння, влити розведений крохмаль (5-10 г).
Компот з плодів черемхи. Зрілі плоди (1 кг) бланшувати 2 хв, відцідити, викласти в каструлю, залити 20% цукровим сиропом (300 г цукру на 1,2 л води) на 5-7 ч. Потім сироп злити, плоди розкласти в банки, знову залити киплячим сиропом, накрити кришками і пастеризувати при температурі 85 В° C: півлітрові банки - 15 хв, літрові - 25 хв. Закупорена. p> Компот з плодів черемхи і шипшини. Шипшина (1 склянка) очистити від насіння, ретельно промити, додати цукор (50 г), плоди черемхи (1 склянка) і варити у воді (800 мл) до готовності.
Начинка для пиріжків з черемхи. Плоди черемхи (500 г) бланшувати 2 хв, воду злити. Плоди протерти через сито (щоб видалити кісточки), додати цукор (50 г), розтерти.
Варення з плодів черемхи. Плоди (1 кг) засипати цукром (1,2 кг) на 12 ч. Потім сік злити, варити на слабкому вогні 20-30 хв, покласти в нього плоди і варити до готовності. Перед кінцем варіння можна додати лимонну кислоту. p> Хімічний склад. У м'якоті плодів черемхи виявлено дубильні речовини (до 15%), антоціани (до 8%), цукор (4-6% фруктози, 5-6% глюкози, 0,1-0,6% сахарози), пектини (до 1,1%), флавоноїди, яблучна і лимонна кислоти; в листках, квітках, корі і насінні (кісточках) - амігдалін (в корі до 2 і в насінні до 1,8%). Знайдені також вільна синильна кислота - в корі 0,09%, в листі - 0,05%. Листя містять до 200 мг% аскорбінової кислоти. Запах квіток і листя обумовлюється наявністю в них глікозиду пруназин.
У плодах містяться: зола - 2,81%; макроелементи (мг/г): К - 13,40, Ca - 2,20, Mn - 1,20, Fe - 0,04; мікроелементи (мкг/г): Мg - 22,00, Cu - 25,00, Zn - 15,60, Зі - 7,00, Cr - 0,28, Al - 27,40, Se - 0,05, Ni - 3,08, Sr - 0,80, Pb - 1,80, В - 33,00, I - 0,42. He виявлені Mo, Ba, V, Cd, Li, Ag, Au, Br. Концентрує Cu, Со, особливо Со. [3]
Частина плоду
Речовина
колічесво
М'якоть
Дубильні речовини
15%
<...
