ує негайних заходи щодо підтримки з боку держави. Крім цього необхідно використовувати внутрішні резерви господарств. Цим і визначається актуальність обраної теми. p> Метою курсової роботи є вивчення економічної ефективності виробництва молока в сільськогосподарському підприємстві і виявлення шляхів їх підвищення.
У ході роботи визначені наступні завдання:
- вивчення теоретичних основ прозводства і реалізації продукції;
- коротка характеристика діяльності СПК В«ФерзіковскійВ»;
- аналіз сучасного стану виробництва молока у господарстві;
- аналіз реалізації молока в господарстві;
- виявлення резервів збільшення виробництва молока;
- оцінка пропонованих заходів.
Об'єктом дослідження є СВК В«ФерзіковскійВ» Фнрзіковского району Калузької області.
У процесі написання курсової роботи використовувалися такі методи: діалектичний, монографічний, порівняльний, статистичний і т.д.
Джерелами даних послужили: підручники, навчально-методична, довідкова та нормативна література, дані бухгалтерської звітності за 2004 - 2006 роки.
В
Глава 1. Теоретичні основи ефективності виробництва та реалізації молока. br/>
1.1 Сутність і значення молочної продукції. br/>
Молоко використовують або як продукт харчування в непереробленому або переробленому вигляді, або як сировина для молочної та харчової галузей промисловості. Молоко має високу харчову та біологічну цінність. До його складу входять необхідні для організму людини і добре засвоювані харчові компоненти: молочний жир, білки, вуглеводи, молочний цукор і мінеральні речовини. До відмітних особливостей молока як сировини відноситься те, що, будучи джерелом повноцінного білка, воно полікомпонентних за складом, неадекватно за функціонально-технологічним властивостям, біологічно активно і під впливом зовнішніх факторів лабильно змінює свої властивості і параметри. p> Молоко являє собою біологічну рідину складного хімічного складу, що виділяється молочною залозою самок ссавців у період лактації. Воно слу-жит повноцінної і незамінною їжею новонародженим тваринам, а також необхідно для харчування людині любою віку, так як містить всі потрібні для життєдіяльності організму речовини. Нормальне молоко має однорідну консистенцію, жовтувато-білий або білий колір, солодкуватий смак, специфічний запах. Завдяки дії людини на організм сільськогосподарських тварин багатьох видів від них стали отримувати молока більше, ніж потрібно для вигодовування дитинчати, тому його почали використовувати в харчуванні населення і для виробництва молочних продуктів. Молоко використовується в кондитерській і хлібопекарській промисловості, а також як джерело отримання окремих його компонентів, що застосовуються у фармацевтичній та інших галузях промисловості. Зростаюче значення молока як повноцінного продукту харчування та промислової сировини призвело до збільшення попиту на нього. Тому виробництво молока - одна з найважливіших гал...
