ні властивості - здатність товарів викликати в чуттєво сприймаються ознаках форми суспільної цінності і задовольнити естетичні потреби людини; показники:
- зовнішній вигляд товару;
- його цілісність;
- дизайн;
- мода;
- стиль;
- інформаційна виразність;
- досконалість виробничого виконання.
8) безпека - Стан, при якому ризик шкоди чи шкоди для людини обмежений допустимим рівнем; види:
- хімічна;
- радіаційна;
- механічна;
- санітарно-гігієнічна;
- протипожежна;
- електрична;
- магнітна і ін
Методи визначення показників якості
Визначення показників якості здійснюється наступними методами:
1) об'єктивні - вимірювальні, розрахункові, реєстраційні; перевага вимірювального методу - об'єктивність, повторюваність, порівнянність і відтворюваність результату, виражають результати в загальноприйнятих одиницях; недоліки вимірювального методу - висока вартість, тривалість процесу, потреба у кваліфікованому персоналі.
2) евристичні методи :
- органолептичні - з допомогою органів почуттів людини; перевага - простота, доступність, дешевизна; недоліки - суб'єктивність оцінки, відсутність порівнянних результатів, неможливість встановити природу речовини.
Рівень якості товарів
Рівень якості - це відносна характеристика, заснована на порівнянні сукупності показників її якості, відповідних сукупності базових показників.
За базові показники приймають кращі зразки товарів вітчизняного та зарубіжного виробництва. Або показники примітивних зразків, визначених дослідним шляхом, завірених у нормативних актах.
Оцінка рівня якості необхідна при встановленні цін, проектуванні нових виробів, виборі найкращих варіантів вироби, аналізі інформації про якість продукції і в інших випадках.
Види рівня якості:
1) технічний - Порівняння технологічної досконалості при порівнянні вітчизняного та зарубіжного виробника;
2) техніко-економічний - Порівняння як технічних так і економічних показників; інтегральний показник - відношення сумарного корисного ефекту від експлуатації або споживання продукції до сумарних витрат на її створення і експлуатацію;
3) нормативний рівень - характеризується дійсними числовими значеннями показників якості, які знаходяться в області обмеженою граничними значеннями.
Результати використовуються при юридичному підході до оцінки якості товару.
Рівень якості продукції встановлюється за допомогою таких методів:
- диференціального
- комплексного
- змішаного.
Оцінка якості продукції
Градації якості
Оцінка якості градації - сукупність операцій з вибору номенклатури показників, оцінки їх дійсних значень і зіставлення з базовими показниками.
Основні критерії вибору номенклатури якості товару:
- етап ЖЦП;
- потреби, які повинен задовольнити товар;
- суб'єктивні особливості оцінювача.
Основна міра якості - сорт - Категорія якості товару одного найменування за що відрізняється від інших категорій значеннями показників.
Сорти:
- природні - для продовольчих товарів, кожен сорт має своє найменування; для продуктів тваринного походження замість терміна В«сортВ» застосовуються інші терміни (крупно-рогата худоба - порода, птиця - кроси); непродовольчі товари на природні сорти не діляться, так як вони відрізняються складністю і многоступенчатостью виробництва;
- товарні - Різняться значеннями, регламентованими нормативними документами показників якості; найменування може бути знеособлено, а може мати найменування; на формування товарного сорту впливають фактори: сировина, технологія виробництва, умови і терміни зберігання.
Дефекти товарів
Ділення продовольчих товарів за сортами здійснюється за дефектами зовнішнього вигляду і з числом відхилень за іншими показниками.
Дефект - кожне окреме невідповідність продукції встановленим вимогам; ознаки:
В· за розмірами і місцю розташування: дрібні і великі, місцеві і поширені;
В· по можливості виявлення: явні, приховані;
В· по можливості усунення: переборні, непереборні;
В· за ступенем впливу на якість: критичні (наявність виняткового використання за призначенням), значні (які суттєво впливають на продукцію за призначенням і її довговічність), малозначні.
Крім градації на сорти існує градація на групи складності, групи якості, марки і номера.
...
