о молока і ЗНМ.
Середній обсяг переробки молока молочно-консервних комбінатів становить 100-150 т. в зміну. Молочноконсервний промисловість найбільш енергоємна і металомістка галузь, максимально схильна високої ступеня механізації та автоматизації технологічних процесів і забезпечена високопродуктивним обладнанням для теплової і механічної обробки, згущення і сушіння молока.
На другому місці за ступенем механізації і автоматизації технологічних процесів, продуктивності технологічного устаткування варто незбираномолочна галузь. Середній обсяг переробки молока заводів становить 80-100 т. в зміну. ​​p> Виробництво олії здійснюється на спеціалізованих підприємствах, заводах і цехах. Середній обсяг переробки молока становить близько 50 т.
Перехід економіки на ринкові відносини оголив недоліки існуючої економіки, а відсутність продуманої програми реформ породило безліч нових негативних явищ. В даний час центральне місце в економічній реформі належить створенню ринку сировини і продовольства, переробки молочної сировини і реалізації готової продукції.
У найближчі роки намічається підйом сільськогосподарського виробництва, зростання переробки молока і випуск суцільномолочні продуктів для дієтичного харчування. У переробній промисловості велика увага приділяється безвідходної технології виробництва з повним і комплексним використанням сировини.
Скорочення сировинних ресурсів викликало зниження обсягів виробництва молочних продуктів (у 1996 р. порівняно 1995 р.). Так виробництво олії тваринного склало 89%, сиру жирного 90%, цільномолочної продукції-93%
Однак, як і в 1996-97 роках, підприємства молочної промисловості відчувають гостру нестачу в молочній сировині, необхідному для збільшення виробництва молочних продуктів.
В даний час понад 70 найменувань експлуатованого обладнання представляє собою застарілі зразки, і підлягають заміні або модернізації. Рівень випускається машинобудівними підприємствами технологічного обладнання продовжує залишатися низьким і значно відстає від аналогічного обладнання закордонних фірм. Промисловість не має вітчизняного обладнання за мембранною технологією.
Виходячи з вище викладеного, можна сформулювати завдання, які стоять перед молочною промисловістю в даний час. Необхідна розробка індивідуальних планів структурної перебудови виробництва. Здійснення плану на основі лізингу, а також рахунок власних і залучених грошових коштів дозволить створити унікальні виробничі потужності з виробленні молочних продуктів.
Слід формувати принципово нові системи заготівель молока, створювати умови щодо залучення на переробку додаткових обсягів молочної сировини.
Розширення ринків збуту продукції, що випускається, створення автомобільного транспорту з охолодженням - все це дозволить сформувати місцеві виробничі ринки молочної продукції.
Активний процес становлення нової культури виробничих відносин, змін підходів у роботі з людьми, ...
