розбиратися в ботаніці, хімії, фізики.
Кондитерського та макаронного виробництва, хліба
Працюють на кондитерських фабриках, в пекарнях, на заводах з виробництва макаронних виробів. Хоча традиційно всі три сфери об'єднані в одну, своя специфіка є у кожної з них. Наприклад, технолог, який багато років працював на виробництві шоколадних цукерок, В«перебудуватисяВ» на макарони зможе насилу. Тому спеціалізацію є сенс вибирати ще на етапі навчання.
консервну виробництва
Одна з найперспективніших галузей. Життя диктує свої умови: все більша кількість людей переходить на швидке харчування, домашнім консервуванням займаються одиниці. Тому робота для технологів на консервному виробництві знайдеться завжди.
1.2 Обов'язки харчового технолога
У харчовому виробництві немає дрібниць. Будь-яке відступ від рецептури може призвести до браку цілої партії товару. У якій би конкретній сфері ні працював харчової технолог, за великим рахунком його обов'язки однакові: попередити і вирішити всі проблеми, які можуть виникнути на різних етапах виробництва. Він здійснює контроль за дотриманням послідовності і якості операцій, що супроводжують процес приготування продуктів. Наприклад, для майбутньої В«ЛікарськоїВ» ковбаси привезли м'ясо не того сорту або жирності - пояснюватися з постачальником відправляється технолог. З якихось причин порушено необхідний час пастеризації молока - по всій строгості відповість він же. Технолог стежить і за станом кондиціонерів: в цеху, особливо при виробництві вин, пива або кисломолочних продуктів, повинна підтримуватися певна температура. Поломка обладнання, непередбачена затримка поставок сировини, недостатнє кількість тари - будь-яка з цих ситуацій може плачевно позначитися на якості товару. Проблеми виникають практично щодня, а їх рішення може зажадати значної кількості часу і сил. Тому робочий день технолога часто виходить за рамки звичних восьми годин. Кінцева мета роботи технолога харчової промисловості - забезпечення високої якості продуктів харчування, збереження здоров'я людей.
1.3 Вимоги
.
А ви знаєте, що професія технолога харчового виробництва не тільки цікава, але і достатньо складна? Щоб з вас вийшов чудовий технолог харчового виробництва, потрібно володіти теоретичним і практичними знаннями, а головне - уміти гармонійно їх об'єднувати в процесі роботи.
Взагалі ж технолог харчового виробництва - одна з тих посад, головним критерієм відбору на які є саме освіта. У відміну від сейлза, якому потрібні інтелект і комунікабельність, або піарника, чия діяльність залежить на 70% від креативності, технолог повинен чітко знати, чому в шоколадні цукерки не можна додавати волоський горіх і що буде з молодим вином, якщо його без витримки виставити на полиці в магазинах .... Представниць прекрасної статі в професії більшість. Фахівці пояснюють цей факт специфікою роботи. Скрупульозність, старанніс...
