тоди.
Молочне скотарство - одна з головних тваринницьких галузей сільського господарства, продукцією, якої є на тільки молоко, але і, в якості сполученої продукції приплід.
1. Літературний огляд
Тваринництво - найважливіша галузь АПК, що виробляє близько половини сільськогосподарської продукції, що має 75% основних виробничих фондів і майже 70% трудових ресурсів в аграрному секторі економіки.
До основних галузях тваринництва відносяться скотарство, свинарство, вівчарство, птахівництво та інші.
Скотарство (розведення великої рогатої худоби) постачає населення цінними продуктами харчування - цільним молоком, яловичиною, телятиною, а також шкіряним сировиною. [6]
Зростання виробництва продукції відбувається за рахунок підвищення продуктивності худоби та птиці, поліпшення їх відтворення.
Але все ж ситуація на ринку молока та молоко продуктів залишається складною. Валове виробництво молока з року в рік падає, чисельність поголів'я корів зменшується.
Щорічне скорочення вітчизняного виробництва не дозволяє задовольнити потреби переробних виробництв в сировині, а населення в продуктах, тому російський ринок молока і молоко продуктів має тенденцію збільшення частки імпорту.
Підвищення ефективності молочного скотарства і більш повне задоволення потреб суспільства в молочній продукції досягається в результаті поліпшення її якості.
Розведенням великої рогатої худоби в Росії займаються в різноманітних природних та економічних умовах, які поряд з іншими факторами, надають істотний вплив на виробничий напрям галузі. Залежно від характеру використання великої рогатої худоби прийнято розрізняти такі напрямки розвитку скотарства: молочне, молочно-м'ясне, м'ясо-молочне і м'ясне. [5]
Зупинимося на молочному напрямі скотарства докладніше.
1.1 Значення виробництва молока в економіці господарства
Молочне скотарство - одна з головних тваринницьких галузей сільського господарства, продукцією, якої є на тільки молоко, але і, в якості сполученої продукції приплід.
Основними виробниками молочної продукції є сільськогосподарські підприємства. У них перебуває 65,3% поголів'я великої рогатої худоби, в тому числі 55,3% корів; вони виробляють 50,2% молока. В особистих підсобних господарствах зосереджено 33% худоби, в тому числі 42,9% корів, і їх частка у валовому виробництві продукції становить 48,2%. Роль фермерських господарств у виробництві молока невелика (1,5%). p> Молоко не має аналогів за хімічним складом і харчовим властивостям, оскільки в його склад входять повноцінні білки, жир, молочний цукор, а також різноманітні мінеральні речовини, вітаміни, велике число ферментів. Воно легко перетравлюється і добре засвоюється організмом. Всього в молоці міститься понад 200 різних речовин. У середньому засвоюван...
