ідно направити всю увагу на стабілізацію поголів'я молочних корів, на підвищення інтенсивності використання наявного поголів'я, на зростання молочної продукції за рахунок здійснення комплексу зоотехнічних, організаційних та економічних заходів.
Здійснення намічених заходів, можливо, за наявності всебічної, об'єктивної, оперативно надходить. А основним джерелом інформації є дані, що містяться в бухгалтерському обліку.
Облікова інформація займає більше 80% у загальному обсязі економічної інформації в сільському господарстві. Всі зміни в галузі реєструються в бухгалтерському обліку з метою активного впливу на результати.
Облікова інформація залучається для прийняття управлінських рішень. Таким чином, роль бухгалтерського обліку в інформаційному забезпеченні системи управління досить висока, але інша його важлива роль - забезпечення контролю за збереженням власності підприємства, що особливо важливо в нинішніх умовах.
Мета курсової роботи - вивчити практичний досвід організації переробки та збуту продукції, а також розробити шляхи підвищення ефективності переробки молока на молочному заводі ЗАТ "Красноуфімськ молочний завод".
1. Коротка характеристика підприємства
1.1 Загальна характеристика ЗАТ "Красноуфімськ молочний завод "
Красноуфімськ молочний завод при місті Красноуфімську існує з 1927 - 1928 рр.. завод у той час поміщав у пристосованому старому дерев'яному будинку, розташованому на привокзальній території в 300 метрах від залізничної станції Красноуфимск.
Основними постачальниками доставляється на завод молока були, в той час, МТФ колгоспів, виробнича потужність заводу становила 4-5 тонн молока на добу або 2-2,5 тонн зміну максимального надходження сировини, або 0,5-0,6 тонн на добу в період максимального надходження сировини (взимку).
Завод виробляв у той час:
1. сметану
2. масло вершкове і топлене
3. худий сир
4. морозиво
Відвантаження молока з заводу в той час не проводилася, вироблення ж всієї продукції на заводі вироблялася тільки в ручну.
У 1948 - 1949 рр.. було відкрито будівництво нового паромеханізірованного маслозаводу з цехом вироблення сухого і згущеного знежиреного молока з цукром, виробничою потужністю за проектом 2000 тонн молока на рік або 6 тонн молока на зміну, що становить вже 18 тонн молока на добу (при трьох змінній роботі підприємства).
У 1949 році новий завод був пущений в експлуатацію, при цьому завод виробляв:
1. сухе знежирене молоко
2. згущене знежирене молоко
3. кисло-вершкове несолоне масло
4. сметана
5. пастеризоване фляжне молоко
Пізніше, у зв'язку з потребою населення у виробленні мороженого, був відкритий додатково цех вироблення морозива, але вироблення вироблялася в
примітивних Морожениця, продуктивністю 40 - 50 кг морозива...
