ВегаВ» модель В«920В»
3.3.6. Машина пакувальна Н30-ІУП-3. p> 3.3.7. Морозильний апарат ДКА-4-12. p> 3.3.8. Транспортне обладнання. p> 3.3.8.1. Гідротранспортер. p> 3.3.8.2. Стрічковий транспортер для подачі філейчіков на доопрацювання
3.3.8.3. Стрічковий двох'ярусний конвеєр для доопрацювання філейчіков і подачі їх на обесшкуріваніе
3.3.8.4. Стрічковий конвеєр для зачистки і інспектування філейчіков
3.3.8.5. Скребковий транспортер
3.3.8.6. Стрічковий конвеєр для фасування та зважування філе
3.3.8.7. Пластинчастий транспортер для подачі дек на заморожування
3.3.8.8. Пластинчастий транспортер для подачі дек на вибивка
3.3.8.9. Стіл для накопичення пакетів з філе перед вакуумированием
3.3.8.10. Стіл для укладання пакетів в противні
3.3.8.11. Розрахунок габаритних розмірів столу упаковки
3.4. Охорона праці, охорона навколишнього середовища.
3.4.1. Інструктаж з техніки безпеки
3.4.1.1. Вступний інструктаж
3.4.1.2. Первинний інструктаж
3.4.1.3. Повторний інструктаж
3.4.1.4. Позаплановий інструктаж
3.4.1.5. Поточний інструктаж
3.4.2. Основні вимоги техніки безпеки до технологічного устаткування з виробництва філе минтая
3.4.3. Промсанітарії
3.4.4. Гігієна праці
3.4.5. Опалення, освітлення, вентиляція
3.4.6. Пожежобезпека
3.4.7. Охорона навколишнього середовища
3.6. Висновок
3.7. Література. p> 4. Перелік графічного матеріалу. p> 4.1. План цеху і технологічна схема виробництва в контурах устаткування - 1 лист.
4.2. Рибомойка універсальна модернізована В5-ІРМ - 1 лист.
3. Зміст розрахунково-пояснювальної записки:
ВСТУП
У Росії на охолоджену і морожену рибопродукцію припадає до 55% загального випуску рибопродукції.
В області вдосконалення технології мороженої риби та підвищення її якості найбільш важливими є наступні напрямки:
1) розвиток виробництва широкого асортименту морозива філе у дрібній розфасовці і для промпереработки, розробка та освоєння технології нових форм морозива філе, в тому числі готового до термічної обробки і подальшого вживання в їжу без додаткового внесення харчових інгредієнтів;
2) поліпшення якості мороженої риби як сировини для виробництва консервів;
3) поліпшення режимів тралення і зберігання сировини до заморожування;
4) зниження температури зберігання мороженої риби на холодильниках у портах і торгуючих організаціях;
5) подовження термінів зберігання мороженої риби без зниження її якості;
6) вдосконалення організації доставки мороженої продукції з промислу на берегові підприємства та в торговельну мережу з метою скорочення термінів зберігання.
Зниження температури зберігання мороженої риби є важливим чинником поліпшення як...
