ання повинна відповідати вимогам ГОСТ 2761, а вода централізованих систем питного водопостачання - СанПіН 2.1.4.1074. Для виробництва розфасованої води не допускається використовувати поверхневі джерела, якість води яких не відповідає вимогам СанПіН 2.1.5.980.
Важливо пам'ятати, що оцінка статистичних даних, що характеризують стабільність складу і властивостей води джерел питного водопостачання в точках водозабору, повинна охоплювати проміжок часу з ретроспективою не менше ніж за три роки, що передують початку виробництва.
Крім того, в відповідність із загальними положеннями ГОСТ Р 52109-2003, при виробництві розфасованої води допускається використовувати будь-які технології водопідготовки (Реагентної, безреагентна, змішану), що забезпечують нормативи безпеки і нешкідливості очищеної води і сприятливі органолептичні властивості. При цьому повинна бути виключена можливість вторинного забруднення очищеної води речовинами, які надходять у воду або утворюються у воді в процесі її обробки, розливі, транспортуванні і зберіганні.
Якщо ж ТОВ В«ДжерелоВ» вирішить виробляти розфасовану воду спеціального призначення, наприклад, для дієтичного або дитячого харчування, то рекомендації по спеціальному призначенню води повинні будуть бути підтверджені висновками, виданими в установленому порядку, органами МОЗ Росії.
При виробництві розфасованої води застосовують:
- двоокис вуглецю по ГОСТ 8050;
- мінеральні компоненти для штучного збагачення складу води макро-і мікроелементами за нормативною документацією.
Отже, для виробництва розфасованої води повинна надаватися така документація:
При гігієнічної оцінці вихідної (сировинної) питної води з підземних вододжерел, призначеної для розливу в ємності, що піддається тільки механічному очищенню та знезараженню:
паспорт на свердловину;
дозвіл на водокористування;
висновок територіального центру ГСЕН про санітарно-епідемічної надійності вододжерела - На підставі ГОСТу 2761 "Джерела централізованого господарсько-питного водопостачання "та СП 2.1.5.1059-01" Гігієнічні вимоги до охорони підземних вод від забруднення ". У разі використання води централізованих систем водопостачання якість вихідної (сировинної) води повинно відповідати вимогам чинного СанПіН 2.1.4.1074-01 "Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води централізованих систем питного водопостачання. Контроль якості ";
протоколи досліджень якості води (сезонно) за період спостереження;
протоколи поглиблених фізико-хімічних, мікробіологічних, паразитологічних, радіологічних досліджень і експрес-токсикологічного (біотестування) аналізу води, виконаних у відповідно до переліку показників (Додаток 2 МУ 2.1.4.1184-03);
висновок акредитованого випробувального центру (лабораторії).
Додатково до названих вище документів при гігієнічній оцінці вихідної (сировинної) питної води (з підземних вододжерел), призначеної для розливу в бутлі після її кондиціонування з використанням спеціальних технологій доведення окремих показників якості води до необхідних гігієнічних вимог:
технологічний регламент (технологічне опис, технологічна інструкція), узгоджений з акредитованим центром ГСЕН;
санітарно-епідеміологічні висновки на матеріали, в т.ч. мінеральні компоненти та обладнання, використовувані при виробництві та розливі розфасованої води.
При гігієнічній оцінці вихідної ("сировинної") водопровідної води, одержуваної з поверхневого вододжерела і призначеної для розливу в ємності після її кондиціонування з використанням спеціальних технологій доведення окремих показників якості води до необхідних гігієнічних вимог, надаються документи, аналогічні зазначеним у попередніх двох пунктах, але замість паспорта на свердловину подається висновок територіального центру ГСЕН про ступінь захищеності та сталості складу води вододжерела в місці водозабору.
При гігієнічної оцінці розфасованої води надаються:
технічні умови, затверджені в установленому порядку;
технологічний регламент (Технологічне опис, технологічна інструкція), узгоджений територіальним центром ГСЕН;
протоколи поглиблених фізико-хімічних, мікробіологічних, паразитологічних, радіологічних досліджень та експрес-токсикологічного аналізу сировинної води, виконаних згідно з переліком показників (Додаток 2 МУ 2.1.4.1184-03);
санітарно-епідеміологічне висновок на матеріал ємностей для розливу води або назва матеріалу, з якого виготовлена ​​ємність;
протоколи досліджень якості розфасованої води протягом гарантійного терміну зберігання при температурах 4 'C; 20 - 22'C і 37'C із зазначенням регламентованих термінів і умов зберігання (Додаток 3 МУ 2.1.4.1184-03);
етикетка із зазначенням найменування, виду, типу та категорії розфасованої води, даних аналізу про її хімічний складі (рівень загальної мінералізації; зміст основних макро-і мікроелементів: кал...
