ловість застосовує різні способи в обробці харчової сировини. Робиться це для забезпечення безпеки споживання харчових продуктів, для підвищення їх смакових якостей. p align="justify"> Ці способи також включають в себе і термічну обробку, та консервування, і засолювання та інші. Зміна технологічної обробки також дозволяє домагатися значного підвищення в якості продуктів харчування. p align="justify"> Правда, зараз положення у багатьох підприємств у харчовій промисловості поки залишається досить важким. Пов'язано це з нестачею коштів для їх технічного переоснащення, низькою купівельною спроможністю населення, відсутністю інвестицій, незадовільним станом вітчизняної сировинної бази, а також високими цінами на імпортну сировину. br/>
Тенденції ринку
Як свідчить статистика, росіяни вже сьогодні стали обмежувати свої витрати на продукти харчування. Враховуючи світову тенденцію зростання цін на продовольство і залежність Росії від продовольчого імпорту, можна з упевненістю прогнозувати, що громадянам доведеться і далі стримувати свої апетити. p align="justify"> Продовольство дорожчає. Можна, звичайно, не надавати цьому особливого значення. Зрештою, подібне вже було в недавній історії. Однак краще поставитися до цього серйозно. По-перше, тому що минулий різкий стрибок цін на продовольство в світі в 2007-2008 роках опинився і передвісником світової економічної кризи. p align="justify"> По-друге, під питанням геополітична стабільність. У Тунісі, Єгипті і ще в ряді країн хвилювання були викликані в тому числі і тим, що для великого числа людей продовольча інфляція стала просто нестерпною. По-третє, нинішній стрибок цін на продовольство відбувається на тлі різного роду кліматичних катаклізмів, що тільки загострює проблему. По-четверте, продовольство все більше стає так званим інвестиційним товаром, тобто, просто кажучи, товаром для подальшого перепродажу. Загалом, для спекуляцій (ну це вже зовсім просто). Що відбувається з такого роду товарами в певні періоди часу, нам показує новітня економічна історія. br/>
Особливості ринку
Харчова промисловість - одна із значних галузей сучасного індустріального виробництва. За валової продукції вона займає друге місце після машинобудування. p align="justify"> Роль харчової промисловості у розвитку продуктивних сил визначається, насамперед, тим, що вона задовольняє переважну частину потреб населення в продовольстві. Харчова промисловість забезпечує більш раціональне харчування населення, сприяє усуненню нерівномірності споживання харчових продуктів як у часі, так і в регіональному розрізі, дозволяє ефективно використовувати сільськогосподарську сировину, скорочувати його втрати. p align="justify"> Галузі харчової промисловості мають особливості, які суттєво впливають на характер їх розміщення.
До найбільш найважливіших з них відносяться наступні:
