ількість молока використовується товаровиробниками на внутрішньогосподарські цілі, реалізуються населенню та переробляється а цехах малої потужності.
Виробництво молочних продуктів на промислових підприємствах с1990 по 2000р. різко скоротилася: цільномолочної продукції - в3, 5 рази, сирів-в2, 1 рази, масла тваринного-в3, 1раз, сухого незбираного молока - в 2,5 рази, молочних консервів - в 1,6 рази. Споживання молочних продуктів за період з 1990 по 1999р. знизилося з 386 до 206 кг на рік на людину, тобто в 1.9 рази, і становить 52% від рекомендованої норми (390 кг). Зростає питома вага імпортних продуктів харчування в загальному обсязі споживання. Так, по молочних продуктах в 1999р. він склав 12%.
У великих містах і промислових центрах питома вага імпортних продуктів склав 60 ... 80%. Проте в Росії є всі передумови для відновлення і розвитку вітчизняної промисловості та сільського господарства за умови духовного відродження нації.
З відродженням Росії можливо і відновлення молочної промисловості.
Розділ 2. Господарська діяльність підприємства
Більшість заводів працюють з молоком переробляють його в основному на 2-а види продукції: молоко і сир. ТОВ "Брасовського сири" не є винятком. Працюючи на переробці молока він виробляє два види продукції - масло вершкове і сир. Причому масло випускається під одним торговим знаком-"Масло Селянське", а от сиру випускається близько 15 найменувань, основними з яких є: сир "Російський", сир "Пошехонський", сир "Голландський", сир "Гауда", сир ковбасний "Студентський". Щодня молочний завод переробляє близько 80 т. молока, яке доставляється на завод автотранспортом самих господарств, а для централізованої доставки молока з окремих господарств району ТОВ має п'ять спеціалізованих машин. Завод ТОВ "Брасовського сири" працює з перспективами на розвиток, про що свідчить закупівля імпортного обладнання.
Розділ 3. Історія розвитку підприємства
ТОВ "Брасовського сири" був введений в експлуатацію в 1962 році як сирний завод, з проектною потужністю з переробки молока на сир жирний 24 тонни і двох тонн вершків на масло в зміну, вироблення умовно зрілого сиру 0,9 тоннв зміну. У той час завод входив до складу харчокомбінату який складався з декількох заводів виробляють не тільки сир і масло, а й різні м'ясопродукти, а також продукти з плодів і овочів.
Так було до 1998 року коли завод різко зменшив обсяги випущеної продукції і навіть на деякий час був зупинений, але в 2002 році завод перейшов у приватні руки, вийшов зі складу харчокомбінату і заробив з новою силою. Завод був повністю реконструйований і дообладнуваний. p> Зараз на підприємстві працюють два основних цехи: з виробництва масла і сиру.
У січні 2009 планується введення в роботу нового цеху з виробництва згущеного молока, що зробить завод більш прибутковим, так як зараз сироватка, виходить після переробки молока попросту зливається в каналізацію. Для оснащення нового цеху спеціально закуплено нове обладнання з Чехії, викликані чеські фахівці для монтажу обладнання. Розміщення заводу також сприяє його швидкому зростанню, він розташований всього в п'ятистах метрах
від залізничної станції Брасово і в декількох кілометрах від автомобільної траси Москва-Київ, що сприяє спрощенню доставки продукції до споживача.
Підприємство має площу 2 га. на яких розміщуються два цехи виробництва, автотранспортна майстерня, склад готової продукції, слюсарну приміщення, два вагони-рефрежератор, магазин з реалізації своєї продукції, автостоянка. За економічними показниками підприємство також почало набирати обертів.
ТОВ "Брасовського сири" має 2383809 руб. основних засобів та 1182138 руб. оборотних коштів. Статутний капітал складає 3796. br/>
Структура ТОВ "Брасовського сири"
Директор
Головний бухгалтер
Головний інженер
В
Магазин
Основний цех
Компресорна
Охорона
Автопарк
Розділ 4. Аналіз поставок молока на підприємство за останні 3 роки
Молочні продукти високої якості можна виробити тільки з доброякісного сирого молока. Доброякісне молоко характеризується нормальним хімічним складом, оптимальними фізико-хімічни...
