Реферат Аналіз діяльності ТОВ "Брасовського сири"

Тема: Отчеты по практике

ми і мікробіологічними показниками, що визначають його придатність до переробки.

Зміна його властивостей і, особливо, мікробіологічних показників сирого молока значній мірі обумовлено життєдіяльністю мікроорганізмів, які потрапляють в молоко при недотриманні санітарно-гігієнічних правил дійки, змісту, мийки обладнання для доїння, зберігання і транспортування молока. На молокопереробних підприємствах існує певний порядок приймання і оцінки якості молока. Приймання здійснюють відповідно до вимогами чинного стандарту на молоко натуральне коров'яче. Молоко натуральне коров'яче повинно бути отримано від здорових тварин, відфільтровано і охолоджене в господарстві не пізніше ніж через 2год після доїння до температури не вище 6 С. Молоко залежно від органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників поділяють на сортове (вищий, перший і другий) і несортових. За 2007 обсяг закуповуваного молока по районах області склав 8503020кг. За даними лабораторії підприємства основний обсяг закуповуваного молока має середню жирність - близько 3.2%, кислотністю-16. .18 Т і плотностью1027кг/м3. Співробітники лабораторії пов'язують такі усереднені дані з тим, що більшість господарств отримують молоко від корів симентальської породи, яка є м'ясомолочної породою. Проаналізувавши різницю поставок молока в 2006 році:

Таблиця 3. Основні постачальники молока,% (кг)

Постачальники

2006

2007

СПК "Зоря"

4 (255958)

3,2 (272096,6)

ТОВ "Дружба" /Td>

2,8 (179170,6)

2,5 (212575,5)

СПК "Прапор" /Td>

12 (767874)

10 (850302)

ТОВ "Хотєєва" /Td>

16 (1023832)

17 (1566547)

СПК "Шведчіковскій" /Td>

31 (19833674,5) /Td>

28 (2380845,6)

ТОВ "АгроГруп" /Td>

36 (3061087,2)

СПК "Юрасова" /Td>

15,8 (936547)

1,2 (103257)

СПК "Добрунов" /Td>

20 (1426547)

2,1 (175478)

Всього

6398950

8503020

З вище наведеної таблиці видно що збільшився не тільки обсяг поставляється молока, а й збільшилася кількість постачальників, що свідчить про зростанні потужностей заводу, а також підвищення його конкурентної спроможності.

Розділ 5. Обсяг продукції, що випускається і маркетинговий підхід до вирішення проблем по реалізації

Таблиця 4. Обсяг продукції, що випускається (тонн)

2006

2007

Масло селянське

180

220

Сир "Російський"

215

293,5

Сир "Пошехонський" /Td>

117,5